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梅干し 天日干し, 用意した物：ビニールシート 洗濯ばさみ コップ 消毒用アルコール ざる×2（梅と梅酢を分ける） （しそを分ける） …
梅干し 天日干し
参考
https://da-inn.com/umedoyouboshi-31489/
雨が降ったら
流水で洗って梅酢で消毒した後、再び干す
干し始めたら、１～２時間後に一度裏返す。特に一日目は大事
一日目だけやってみる。
予想以上にくっついて大変。一日2回ひっくり返した方がストレスがないかも。要検討
下にクッキングシートをひく
梅酢に戻した梅で検討してみる。
梅酢も日光に当てるとよい。
梅酢も一日目に日光に当てる
梅と一緒に4日間干した。
消毒は、「アミアンピュア」
梅干しを送るときに何で消毒したか、お伝えすると安心感があってよいのでは
説明書のコピー在り
どのようにして、梅干しをお配りするのが良いか？
手渡しできる方は、梅干しで郵送の方はカリカリ干した梅。お茶に入れて飲んでもらう。
ざるの下に風通しを良くするために
レンガを置く人もいる
段ボールで代用
これは正解
夜露に充てるためによる干す人、日が落ちると家にしまう人もいる
屋上なので出し入れが大変
夜はビニールシートをかける
梅干しを干したプラざるの4隅にコップを置いて
高さを出す。
飛ばないためにビニールシートを洗濯ばさみで固定する
4日間、屋上に出していた。シソも
しその下に置いておいた鍋は取るべきだった
参考
https://gourmet-note.jp/posts/12200
干した後の保存方法
干した梅干しをそのまま別容器に移す保存方法。梅酢にはもう漬けずに、梅だけを瓶などの保存容器に入れます
保存しているうちに自然と容器のなかに蜜のような梅酢がたまってくるため、日を経るごとにしっとりとした味わいを楽しめる。
柔らかすぎない梅の固さと凝縮された旨味を楽しむことができます。濃い味わいと固い食感が好きな人におすすめです
干した梅に一度梅酢をくぐらせてから保存容器に移す方法。数日梅酢にくぐらせてまた干すを数回繰り返し、その後梅だけを取り出して保存。
好みで味わいを調整することができます。梅酢をくぐらせてから保存することで、梅干しの色合いが鮮やかになり風味が豊かになります。
土用干しした梅干しを梅酢に戻しそのまま保存容器で保存。
しっとりとしたみずみずしい梅干しが好きな人におすすめ。ふっくらと柔らかい食感になり、梅エキスが凝縮された梅酢自体も楽しむことができます。また、長期保存が可能
８/５に瞑想に何人か来るので屋上で見てもらう
写真を撮る
用意した物：ビニールシート
洗濯ばさみ
コップ
消毒用アルコール
ざる×2（梅と梅酢を分ける）
（しそを分ける）
ボールor鍋
梅酢を入れる容器