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PRINCIPALES APLICACIONES DE LOS ESTRÉS ESTERES EN FRUTAS, BIBLIOGRAFÍA -…
PRINCIPALES APLICACIONES DE LOS ESTRÉS 
DEFINICIÓN
Los ésteres son compuestos que se forman por la unión de ácidos con alcoholes, generando agua como subproducto.
NOMENCLATURA
Se nombran como si fuera una sal, con la terminación “ato” luego del nombre del ácido seguido por el nombre del radical alcohólico con el que reacciona dicho ácido
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Propiedades físicas:
Hidrólisis ácida: Ante el calor, se descomponen regenerando el alcohol y el ácido correspondiente.
Hidrólisis en medio alcalino: Se usan hidróxidos fuertes para atacar al éster, y de esta manera regenerar el alcohol.
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BIBLIOGRAFÍA
Beyer, Hans, Wolfgang Walter. Manual de Química Orgánica. Edición 19. Editorial Reverté.
Martinez Marquez, J. Eduardo. Química 2. Editorial Thomsom .
Gutsche, C. D. Fundamentos de química orgánica. Editorial Reverté