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DESENCARNAR, desencarnado, BIBLIOGRAFÍA: Anónimo (s,f). Desencarnar.…
DESENCARNAR
- DEFECTOS DE LA OPERACIÓN DE DESCARNADO.- En la operación de descarnado se puede presentar varios defectos que pueden ser debidos tanto a la máquina como a los operarios.
Un defecto puede ser debido a que las cuchillas estén mal afilados produciendo diferencias de grosor.
Otro defecto puede ser debido a que junto con la piel pueda introducirse algún sólido y al haber una mayor presión sobre esta zona.
También se puede producir defectos en el caso de introducir la piel descentrada y que se vaya desplazando hacia un lado.
Se puede dar el caso de que la máquina no este bien equilibrada o tenga partes flojas o mal ajustadas
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Esta operación mecánica puede practicarse en el mismo matadero antes de hacer las conservaciones de las pieles.
Las pieles cuando han salido del pelambre son apiladas en palets para luego ser transportadas hasta la plataforma donde esta ubicado la máquina.
Descarnado “en verde”.- Se trata del proceso de desencarnado cuando el animal a sido sacrificado y se le ha extraído la piel.
Ventajas del descarnado “en verde”.- Existen muchas sustancias que son subproductos de una tenería que aportan una serie de costes al trabajo de la tenería que que son valorizables. Aumentar la cantidad de piel en bruto de calidad como consecuencia de una mejor conservación.
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Se caracterizan por su sistemas transportador por cilindros unos e los cuales es de acero provisto de ranuras por general.
Las máquinas para piel pequeña tienes tres cilindros, dos transportadores y el e cuchillas.
Para obtener un desencarnado uniforme y regular en una piel pesada a pesar de la fuerte diversidad de grosos entre las diversas zonas.
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