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DESENCALADO - Coggle Diagram
DESENCALADO
Métodos de desencalado
Las pieles, divididas o no, deben lavarse abundantemente.
La duración de los lavados es variable dependiendo del estado de la piel en tripa,
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El nuevo baño de desencalado generalmente es corto, no más de un 80%, quizá en previsión del agua
El pH debe ser de 6,5 a 6,7 en el baño. A pH 7,0-7,5, el tiempo de desencalado es el doble.
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Productos de desencalado
La adición de productos utilizados es mejor que se haga de forma lenta y progresiva,
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Todos los productos químicos usados para el desencalado reaccionan con el Ca(OH)2, neutralizando la alcalinidad de la piel.
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Objetivo
Eliminación total o parcial, mediante neutralización de los agentes alcalinos que llevan las pieles procedentes del pelambre y calero.
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