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EL REMOJO :potable_water:, PELAMBRE, DESENCALADO, DESCARNADO, DIVISIÓN.,…

- - - - Tensioactivos.
        antisepticos.
        bases.
        acidos.
        sales neutras.
        enzimas.
        
        Tensioactivos no ionicos.
        Alquilfenoles etoxilados.
        Alcoholes etoxilados.
        Tensioactivos anionicos.
        Tensioactivos cationicos.
    - - PH ideal para remojo principal sera de 9,2-10,5
      - Carbonato sódico: el ph nose mantiene estable, fuerte poder saponificante.
      - Sosa caustica: cambia el ph rápido lo cual es un peligro y saponifica la grasa de la carne parcialmente
- - - - El hinchamiento y turgencia se determinan por el tacto.
      - variaciones de espesor, hinchamiento.
        variaciones de dureza, turgencia.
      - Dependen de 2 factores:
        1) Valor de PH.
        2) La clase de cationes presentes.
- - - - Espesante.
      - Estado de remojo.
      - Concentración dela pasta.
      - Grosor de la piel
      - Tiempo de reposo entre embadurnado y depilado.
      - Temperatura
      - Productos auxiliare.
  - - - Cuanto menor sea el bano, mas concentrada sera la solución y menos agua habrá para penetrar en las fibras hinchandolas, esto facilita el pelambre.
    - - Cuanto mas alta sea, menos turgencia y facilita mas el pelambre.
    - - hidróxido cálcico.
      - sulfhidrato sodico.
      - sulfuro sodico.
      - hidróxido sódico.
      - aminas.
      - tensioactivos.
- - - - Lavado con válvula abierta.
      - Lavado a bomba cerrada.