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Gestionnaires de restauration collective - Coggle Diagram
Gestionnaires de restauration collective
Lien avec les familles
IMPAYES
IMPLICATIONS DES FAMILLES
implication des parents en cas de gestion municipales
Implication des parents dans la composition des repas et la gestion courante
Implication des parents dans les structures associatives
INSCRIPTIONS / GESTION ADMINISTRATIVE
Gestion des inscriptions informatisées
Modalités d'inscriptions
inscription de dernière minute
Enfants non inscrits
Modalités d'annulation des repas
Gestion quotidienne du nombre de repas
ACCÈS ET COUTS
Aide aux familles en difficulté
Modalités de paiements
Seuil supportable pour les familles
Alimentation
FORMATIONS
Cuisine végétale
SANTE
Santé Publique
LOCAL
Notion à définir précisément
QUALITE
Notion et critères à définir précisément
MUTUALISATIONS
Plateforme et moyens logistiques
Regroupement
Fabrication des repas
Approvisionnement local
Maîtrise des achats pour maîtriser les coûts
Groupement d'achats
Temps pour les enfants
PROJET PEDAGOGIQUE
Alimentation Nutrition
Gaspillage
Animation thématique
Autonomie des enfants (service...)
Projet potager
Participation à la composition des enfants
Vivre ensemble
RYTHME
temps de détente
temps du repas
Temps d'activités
ENCADREMENT
Taux d’encadrement insuffisant
Manque de qualification
Coût d'encadrement de qualité
Besoin de qualification professionnelle
SANTE
Régimes spéciaux
PAI
Organisation en temps de COVID
GESTION DES DIFFICULTÉS
Bruit
Comportement
Atmosphère
ACTIONS EDUCATIVES
Activités
Intervenants
Ressources Humaines
FORMATIONS
Echanges de pratiques
Acquisitions de compétences personnel de cuisine
Organisation du travail du cuisinier
Qualité du repas
Repas végétale
Repas interculturel
Sécurité
formation continue (personnel qualifié)
Acquisition de compétences personnel encadrant
ABSENCES REMPLACEMENTS
Maladies, congés...
Mutualisation de personnel de remplacement
PRECARITE
temps partiel ou non complet
Horaires découpés
Reconnaissance financière
Reconnaissance sociale
Instabilité des emplois
Agents mobiles et polyvalence du personnel
MANAGEMENT
difficulté de recrutement
Taux d'encadrement
Motivation
BENEVOLES
Carences
Renouvellement
Accompagnement formation