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DESCARNADO - Coggle Diagram
DESCARNADO
Maquina de descarnar
sistema transportador por cilindros uno de los cuales es de acero provisto de ranuras por lo general,
La piel estirada por el sistema transportador es presionada, a una distancia y presión preestablecidas contra el cilindro de cuchillas
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Las máquinas para piel grande y semipesada tienen un transportador más eficaz y dos rodillos de acero.
Operaciones de descarnar
Consiste en eliminar el exceso de tejido muscular (carne) y adiposo (grasa) que se encuentra en el lado carne de la piel.
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Esta operación mecánica puede practicarse en el mismo matadero/saladero antes de hacer la conservación de las pieles
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