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DESCARNAR - Coggle Diagram
DESCARNAR
Las máquinas de desencarnar se caracterizan por su sistema transportador de cilindros, uno de los cuales es de acero provisto de ranuras por lo general.
TIPOS DE DESCARNADO
Descarnado "en verde".- Se trata del proceso de descarnado cuando el animal ha sido sacrificado y se le ha extraído la piel.
Ese sería el momento adecuado, una vez escurrida la sangre, para terminar de arrancar los restos de grasa y carne que quedan por el "lado carne"de la piel.
para obtener un descarnado uniforme y regular en una piel pesada a pesar de la fuerte diversidad de grosor entre las diversas zonas, es necesario que el cilindro que empuja la piel contra el cilindro de cuchillas sea muy elástico.
OPERACIÓN DE DESCARNAR
El fin primordial del descarnado es, como su nombre lo indica, eliminar el exceso de tejido muscular (carne) y adiposo (grasa) que se encuentra en el lado carne piel.
La piel descarnada debe quedar lo más uniforme posible, lógicamente, este trabajo se hará mecánicamente.
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Ventajas del descarnado"en verde".- No cabe duda que sin este proceso previo las pieles han de ser manejadas, transportadas y conservadas conteniendo cierta cantidad de grasa y carnaza aún adheridas a la piel.
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FUENTE:
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1) Química Técnica de tenería. Adzet, J. M., Ballester, J. y otros. Barcelona 1985.
2) Vademécum para el técnico en curtición. BASF. 3a edición. Ludwigshafen, Alemania. 1985.
3) Curtir, teñir, acabar. Bayer. 3a edición. Leverkusen, Alemania. 1987.
4) Manual de defectos del cuero. Rivera Trasgallo, Alejandra y Hernández Medina, Juan
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5) Dividido wet blue. Mance, Chad. V. Mance Manufacturing Ltd. XV Congreso latino-
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Melbourne, marzo de 1987.