Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
EXTRACCIÓN DE ALCOHOL DE JUGO DE CAÑA MEDIANTE DESTILACIÓN SIMPLE. -…
EXTRACCIÓN DE ALCOHOL DE JUGO DE CAÑA
MEDIANTE DESTILACIÓN SIMPLE.
INTRODUCCION
La destilación simple es un proceso que realiza en una única etapa que consiste en el aumento de la temperatura aplicado a una disolución Dicho aumento se realizará hasta poder alcanzar el máximo punto de ebullición de los dos componentes con una diferencia de 80 ºC por lo menos. Cuando esto ocurre, la transición entre el estado líquido al gaseoso se observa cuando hay un burbujeo constante (Cervantinos, 2018)
OBJETIVO
Conocer el proceso de destilación simple para la obtención de alcohol de jugo de
caña.
MATERIALES
Jugo de caña de azúcar 3000 ml
Botellas de vidrio
Sistema de destilación Matraz
Buretas
Fiolas
Alcoholímetro
pH metro
Vaso precipitados
Erlenmeyer
Levadura Saccharomyces
PROCEDIMIENTO
-Medir 3000ml de jugo de caña de azúcar y medir los ºBrix. . Si los ºBrix son insuficientes agregar azúcar hasta llegar a ºBrix necesarios.
-Preparación de la levadura
: En un volumen pequeño de mosto se disuelve la levadura y se lleva a estufa para que se caliente.
-Pasado unos 5 minutos aproximadamente se saca de la estufa y se homogeniza, y se pone en la estufa.
-Luego de un tiempo se saca otra vez de la estufa y se añade al mosto.
Proceso de fermentación:
Medir nuevamente los ºBrix y colocar en las botellas grandes de vidrio.
-Armar el sistema de fermentación que consiste en dos botellas conectadas por una manguera de plástico transparente unidos con un corcho a cada lado, una botella se llena con el jugo de caña y la otra con agua para capturar el CO2.
-Dejar fermentar, cuando la fermentación haya llegado a 14 ºBrix comenzar con la destilación
-Medir el volumen final de la fermentación que se convertirá en nuestro volumen inicial.
Proceso de destilación:
Armar el sistema de destilación y colocar el jugo fermentado en un erlenmeyer, y luego se lo coloca en la cocina y se deja hervir.
-Comenzar a destilar y vertir el contenido de alcohol en otro erlenmeyer, este debe estar sumergida en un balde con agua fria
-Destilar hasta que ya no haya presencia de alcohol en el jugo fermentado, retirar el erlenmeyer.
-Verter el alcohol que se obtuvo de la destilación y medir su volumen final.
-Verter 300 ml del alcohol en una bureta para medir los grados alcohólicos, haciendo uso del alcoholímetro.
RESULTADOS
La cantidad de jugo de caña fue de 3000ml inicialmente, mediante el proceso de
destilación simple se obtuvo una cantidad de Alcohol de 300 ml.
CONCLUSION:
Mediante la presente práctica se logró conocer el proceso de obtención de alcohol a partir del jugo de caña, este es un proceso de destilación simple, las diferentes etapas de fermentación hasta la destilación y medición final del porcentaje de alcohol que se destilo.
