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TIPO DE PASTAS RELLENAS ITALIANAS - Coggle Diagram
TIPO DE PASTAS RELLENAS ITALIANAS
TORTELLINI
Los tortellini parecen como rollitos anudados o anillos gruesos
Generalmente se rellenan con carne picada, queso parmesano y otros ingredientes.
RAVIOLI
Tienen forma de paquetito cuadrado y las dos láminas se sellan con agua y huevo
En Liguria preparan los ravioli con carne cruda (ternera o cerdo), queso, borraja y pansoti,
PANZEROTTI
Tienen forma de media luna y el relleno es sin carne, preferentemente solo se usa queso.
AGNOLOTTI
Es una pasta italiana rellena con forma de media luna, como empanadillas pequeñitas
Se rellena con carne de estofado o carnes asadas
ÑOQUIS
Se elaboran con patatas, harina (puede ser de maíz, castaña, pulpa de calabaza, de espinaca, etcétera1) y queso de ricota
MANICOTTI
Tiene forma cilíndrica y no se sellan en los extremos.
Se rellena con quesos y carnes o espinacas, se cubre con salsa y se cuece en el horno como si fuera una pizza.
CAPPELLETTI
Parecen como pequeños sombreros y se hacen a partir de cuadraditos o círculos
Para relleno se utiliza la ricotta. En Navidad son un plato exquisito y tradicional en la Romaña
TORTELLONI
Su relleno muy habitual es con requesón y espinacas.
Los tortelloni son parecidos en su forma a los tortellini pero de mayor tamaño.
