El aceite de linaza, también llamado aceite de lino, es de color claro o amarillento se obtiene de las semillas del lino, bajo presión en frío, a veces seguida de una extracción por solventes. Tiene un alto contenido en ácidos grasos como omega-3, omega-6, y omega-9. Es comestible, pero tiene sabor y olor fuertes que hacen que sea poco utilizado en alimentos. Sin embargo, se usa como suplemento nutricional. Por su rico contenido en ácidos omega-3, siendo considerado por algunos el mejor de los aceites vegetales.
