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EXTRACCIÓN DE ALCOHOL DE JUGO DE CAÑA MEDIANTE…
EXTRACCIÓN DE ALCOHOL DE JUGO DE CAÑA MEDIANTE DESTILACIÓN SIMPLE*
MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS
Jugo de caña de azúcar 3000 ml
Azúcar
Botellas de vidrio
Sistema de destilación.
Matraz Erlenmeyer
Buretas
Fiolas
Alcoholímetro
Vaso de precipitados
Levadura Saccharomyces
pH metro
INTRODUCCIÓN
La caña de azúcar es uno de los cultivos más antiguos del mundo en cuyo tallo se acumula un jugo rico en sacarosa que al ser extraído y cristalizado forma el azúcar, en el proceso de extracción del jugo se logran otros subproductos como: bagazo, cachaza, levadura y melaza la cual puede ser destinada para la producción de etanol o alcohol anhidro.
La destilación simple es un proceso que realiza en una única etapa que consiste en el aumento de la temperatura aplicado a una disolución. Dicho aumento se realizará hasta poder alcanzar el máximo punto de ebullición de los dos componentes.
El etanol es el alcohol etílico producido a partir de la fermentación de los azucares que se encuentran en los productos vegetales, como es el jugo de caña de azucar.
OBJETIVO
Conocer el proceso de destilación simple para la obtención de alcohol apartir de jugo de caña
PROCEDIMIENTO
Preparación de la levadura
En un volumen pequeño de mosto se disuelve la levadura y se lleva a estufa para que se caliente.
Pasado unos 5 minutos aproximadamente se saca de la estufa y se homogeniza, y se vuelve a poner en la estufa.
Luego de un tiempo corto se saca otra vez de la estufa y se añade al resto de mosto.
Proceso de fermentación
Medir 3000ml de jugo de caña de azúcar, medir los ºBrix. y colocar en las botellas grandes de vidrio.
Armar el sistema de fermentación(dos botellas conectadas por una manguera con un corcho a cada lado), una botella se llena con el jugo de caña y la otra con agua para capturar el CO2.
Dejar fermentar y anotar las mediciones de los días siguientes (ºBrix, pH y acidez), cuando la fermentación haya llegado a 14 ºBrix comenzar con la destilación.
Proceso de destilación
Armar el sistema de destilación y colocar el jugo fermentado (3000 ml) en un erlenmeyer, luego colocar la erlenmeyer en la cocina y controlar el tiempo hasta que empiece a hervir.
Comenzar a destilar y vertir el contenido de alcohol en otro erlenmeyer conectada al otro extremo con el sistema de destilación, este debe estar sumergida en un balde con agua de caño fría para que no reviente ya que el destilado llega con una temperatura elevada.
Destilar hasta que ya no haya presencia de alcohol en el jugo fermentado, retirar los erlenmeyer
Verter el alcohol que se obtuvo de la destilación y medir su volumen final.
RESULTADOS OBTENIDOS
La cantidad de jugo de caña fue de 3000ml inicialmente, mediante el proceso de destilación simple se obtuvo una cantidad de Alcohol de 300 ml.
CONCLUSIONES
Se obtuvieron 300ml de alcohol precedentes de 3000ml de jugo de caña producto de la destilación simple.
Se comprobó que el grado de ebullición de la solución a destilar, tardo ocho minutos, alcanzando una temperatura de 60°C para la misma, destilando alcohol a los 10 minutos, con una cantidad mínima (una gota). Lo que indica una eficiencia en la conversión de jugo de caña de azúcar en alcohol, en condiciones que se pueden controlar.
