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EXTRACCIÓN DE ALCOHOL DE JUGO DE CAÑA MEDIANTE DESTILACIÓN SIMPLE
La
destilación simple
es un proceso que realiza en una única etapa que consiste en el aumento de la temperatura aplicando a una disolución, dicho aumento se realizara hasta poder alcanzar el máximo punto de ebullición de los dos componentes con una diferencia de 80´C por lo menos .
La
caña de azucar
es uno de los cultivos mas antiguos del mundo en cuyo tallo se acumula un jugo rico en sacarosa que al ser extraído y cristalizado forma el azucar, pero no es el unico producto que se obtiene de la caña,en el proceso de extracción del jugo se logran otros subproductos como: bagazo, cahaza, levadura y melaza.
PROCEDIMIENTO
1.
Medir
3000ml de jugo de caña de azucar
y medir los 'Brix..
2.
Si los 'Brix son insuficientes agregar
azúcar
hasta llegar a los ' Brix necesarios.
3.
En un volumen pequeño de mosto se disuelve la
levadura
y se lleva a la estufa para que se caliente .
4.
Medir nuevamente los ´Brix y colocar en las
botellas grandes de vidrio
.
5
. Armar el sistema de fermentación que consiste en dos botellas conectadas por una
manguera de plástico transparente
unidos con un
corcho
a cada lado, una botella se llena con el jugo de caña de azúcar y la otra con el agua para capturar el CO2.
6.
Dejar fermentar y anotar las mediciones de los días siguientes (
ph y acidez
) cuando la fermentación haya llegado a 14 'Brix comenzar con la destilación.
7.
Armar el sistema de destilación y colocar el jugo fermentado( 3000ml) en un
elenmeyer
y colocarlo en la cocina y controlar el tiempo hasta que empiece a hervir.
8.
Comenzar a destilar y vertir el contenido de
alcohol
en otro elenmeyer conectado al otro extremo con el
sistema de destilación.
9.
Verter 300ml del alcohol en una
bureta
para medir los grados alcohólicos que tiene nuestra destilación, haciendo uso del
alcoholímetro o aerómetro.
10.
Anotar resultados.
RESULTADOS OBTENIDOS
La cantidad de jugo de caña fue de 3000ml inicialmente, mediante el proceso de destilación simple se obtuvo la cantidad de alcohol de 300ml.
CONCLUSIÓN
Mediante la presente práctica se logro conocer el proceso de obtención de alcohol a partir del jugo de caña,mediante un proceso de destilación simple, ademas las diferentes etapas de fermentación, hasta la destilación y medición final del porcentaje del alcohol que se destilo.
OBJETIVO
Conocer el proceso de destilación simple para la obtención de alcohol de jugo de caña.
