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Extracción de alcohol de jugo de caña mediante destilación simple
La destilación simple es un proceso que se realiza en una única etapa, consiste en el aumento de la temperatura, en donde se alcanza el máximo punto de ebullición, cuando esto ocurre, la transición entre el estado líquido al gaseoso se observa cuando hay un burbujeo constante.
MATERIALES
Botellas d vidrio
Sistema de destilación
Azucar
Matraz
3000 ml de jugo de caña
Buretas
Fiolas
Alcoholímetro
PH metro
Vaso de precipitante
Erlenmeyer
Levadura saccharomyces
RESULTADOS
De los 3000ml de jugo de caña de azucar se obtuvo una cantidad de Alcohol de 300 ml, mediante el proceso de destilación simple.
PROCEDIMIENTO
1. Preparación de la levadura
1 En un volumen pequeño de mosto se disuelve la levadura y se la lleva a la estufa para que se caliente.
1.2 Después de 5 minutos se saca la levadura y se la homogeneiza y se la pone nuevamente en la estufa.
1.3 Después de un tiempo corto se saca la levadura y se la agrega al mosto.
2. Proceso de fermentación
2.2 Se arma el sistema de fermentación, que consiste en dos botellas conectadas por una manguera de plástico unidos con un corcho a cada lado. Una botella se llena con el jugo de caña y la otra con agua para capturar el CO2.
2.3 Se dejar fermentar y se anota las mediciones de los siguientes días. Cuando la fermentación haya llegado a 14 ºBrix se comienza con la destilación.
2.1 Medir 3000 ml de jugo de caña de azúcar y medir los ºBrix. . Si los ºBrix son insuficientes agregar azúcar hasta llegar a ºBrix necesarios.
2.4 Se mide el volumen final de la fermentación, este se convertirá en nuestro volumen inicial de destilación.
3.Proceso de destilación
3.2 Se comienza a destilar y se vierte el contenido de alcohol en otro erlenmeyer conectada al otro extremo con el sistema de destilación, este erlenmeyer debe estar sumergida en un balde con agua fría para que no reviente, ya que el
destilado llega con una temperatura elevada.
3.3 Destilar hasta que ya no haya presencia de alcohol en el jugo fermentado.
3.1 Se arma el sistema de destilación, se colocar el jugo fermentado (3000 ml) en un erlenmeyer, luego se coloca el erlenmeyer en la cocina y controlar el tiempo hasta
que empiece a hervir.
3.4 Verter el alcohol que se obtuvo de la destilación y medir su volumen final.
3.5 Verter 300 ml del alcohol en una bureta para medir con el alcoholímetro los grados alcohólicos que tiene nuestra destilación.
3.6 Anotar los resultados.
ANEXOS
