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INTRODUCCIÓN A NORMAS DE CALIDAD image, FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA…
INTRODUCCIÓN A NORMAS DE CALIDAD 
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Esto se da por la manipulación, métodos de elaboración, medio ambiente,materia prima, maquinaria y equipos
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La conservación para los alimentos se dirige fundamentalmente al control de los microorganismos, dos procedimientos que desde la antigüedad se conserva es los métodos físicos y químicos
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Los alimentos pasan por diversas manos antes del consumidor, entre las normas legislativas alimentarias tenemos INEN, Codex alimentarius, ISO, BPM, POES/SSOPs, HACCP/APPCC
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concepto que viene determinado por la conjugación de distintos factores relacionados todos ellos con la aceptabilidad del alimento
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Por su origen, por su tiempo de duracion, por su descripcion.
Mejora el sistema de gestión de seguridad alimentaria de la organización e incremento de seguridad de los productos elaborados., En la manipulación de alimentos envasados o no envasados por lo tanto deben de requerir higiene necesaria para no tener probabilidad de contaminar
No deben estar constituidas por sustancias toxicas, evitar las superficies o rendijas que puedan dar cabida a cualquier tipo de microorganismos.