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DESCARNAR descarne - Coggle Diagram
DESCARNAR 
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MAQUINA DE DESCARNAR
La piel estirada por el sistema transportador es presionada,
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Para obtener un descarnado uniforme y regular en una piel pesada a pesar de la fuerte diversidad de grosor entre las diversas zonas, es necesario que el cilindro que empuja la piel contra el cilindro de cuchillas sea muy elástico.
El afilado de la cuchilla se realiza mediante una muela fija pero dotada de un movimiento longitudinal con frote contra la cuchilla
TIPOS DE DESCARNADO
Descarnado “en verde” Cosiste en un proceso de descarnado cuando el animal ha sido sacrificado y se le ha extraído la piel
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OPERACIÓN DE DESCARNAR
Esta operación mecánica puede practicarse en el mismo matadero/saladero antes de hacer la conservación de las pieles
Las pieles cuando han salido del pelambre son apiladas en palets para luego ser transportadas hasta la plataforma donde esta ubicada la máquina de descarnar
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Las pieles caen por gravedad y son recibidas por los recortadores que preparan las pieles adecuadamente para ser divididas