Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

โภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ - Coggle Diagram

- - - - รักษาสายตาไม่ให้เสื่อมสภาพเร็ว ช่วยการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและระบบภูมิคุ้มกัน
      - พบมากในไขมันสัตว์ ได้แก่ น้ำมันตับปลา และเบต้าแคโรทีน (ผักและผลไม้ที่มีสีเหลือง เช่น ฟักทอง แครอท มะละกอสุก )
      - ผู้สูงอายุมีความทนต่อวิตามินเอลดลง และมีการดูดซึมวิตามินเอที่ลำไส้เพิ่มขึ้นเพราะเยื่อบุผนังลำไส้เล็กมีความหนาลดลง ความต้องการวิตามินเอลดลง
    - - บทบาทสำคัญควบคุมธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่จำเป็นในการสร้างกระดูก
      - ช่วยดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสในลำไส้
      - ปัญหากระดูกพรุนพบบ่อย เพราะได้รับวิตามินดีไม่เพียงพอ ร่วมกับไม่ได้รับแสงแดด
      - ผลให้การดูดซึมวิตามินดีลดลงและการเปลี่ยนแปลงวิตามินดีที่ตับและไตลดลง
      - ควรรับประทานอาหารทะเลและนมที่เสริมวิตามินดีเพิ่ม
      - อาหารที่มีวิตามินดีได้แก่ ปลาที่มีไขมันสูงได้แก่ salmon, tuna, mackere และน้ำมันตับปลาป
    - - มีคุณสมบัติต้านออกซิเดชั่น ชะลอกระบวนการเสื่อมถอยและอนุมูลอิสระ
      - ระดับของวิตามินในร่างกายมีความสัมพันธ์กับระดับไขมัน
      - อาหารที่พบวิตามินอีมากได้แก่ อะโวคาโด ถั่วต่างๆ เมล็ดทานตะวัน เนยถั่ว งา และน้ำมันพืช ผักใบเขียว
    - - มีผลต่อการแข็งตัวของเลือด
      - อาหารที่พบ คือ ผักใบเขียว ผลไม้และธัญพืช
      - ผลิตภัณฑ์จากนมร่วมกับการสังเคราะห์วิตามินเคจากแบคทีเรียในลำไส้
    - - สำคัญต่อการสร้างกระดูก เลือด คอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่สำคัญของผิวหนัง เอ็นและกระดูก
      - วิตามินซีเป็นสารต้านมะเร็ง
      - ปัจจัยที่มีผลให้ต้องการวิตามินซีเพิ่มขึ้น การสูบบุหรี่ ยาบางชนิด ภาวะเครียดทางอารมณ์และสิ่งแวดล้อม
      - ต้องการวิตามินซีเพิ่มวันละ 60 มิลลิกรัม ทั้งผู้สูงอายุชายและหญิง
    - - วิตามินบี 1 (Thaiamine)
        
        ผู้สูงอายุมีแนวโน้มที่จะขาดไทอะมีน เนื่องจากน้ำย่อยในกระเพาะอาหารลดลง
        
        ผู้สูงอายุที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง มักจะขาดไทอะมีน
      - วิตามินบี 2 (Ribroflavin)
        
        มีความเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
        
        พบได้ในอาหารประเภทเนื้อ นม ไข่ และผักใบเขียว
        
        วิตามิน บี 2 จะถูกเก็บในร่างกายน้อย จึงควรรับประทานอย่างเพียงพอ
        
        ยาขับปัสสาวะไทอะไซด์ ทำให้มีการขับ ribroflavin ทางปัสสาวะเพิ่มมากขึ้น
      - วิตามินบี 6
        
        ผู้สูงอายุมีการเปลี่ยนแปลงเยื่อบุลำไส้หลั่งน้ำย่อยน้อยลง
        
        การสังเคราะห์ที่ลำไส้ลดลงและภาวะความเป็นกรดของลำไส้ลดลง
        
        การดูดซึมวิตามินบี 6 ในทางเดินอาหารลดลง และการสังเคราะห์ที่ลำไส้ลดลง
        
        รับวิตามิน บี 6 ไม่เพียงพอจะมีอาการซึมเศร้า หงุดหงิดง่าย มีอาการชา และซีด
        
        ผู้สูงอายุควรได้รับวิตามินบี 6 เพิ่มมากขึ้น ซึ่งมีมากในเนื้อหมู และธัญพืช
      - วิตามินบี 12
        
        มีความจำเป็นต่อการสังเคราะห์ DNA
        
        ขาดB12 ทำให้สร้างเม็ดเลือดแดงผิดปกติ เกิดภาวะซีด และมีผลต่อการคงสภาพของไมอีลินของเนื้อเยื่อประสาท
        
        ผู้สูงอายุมัก พบว่า มีระดับ B12 ในพลาสมาต่ำ และมีความผิดปกติในการดูดซึมอาหาร
        
        เนื่องจากมีการดูดซึมน้อยลงและมีการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ผิดปกติ
        
        พบในผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารอักเสบและมีขนาดเล็กลง
        
        ควรได้รับวิตามินบี 12 เพิ่มมากขึ้น
        
        อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ไข่นม คนที่รับประทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดอาจขาดวิตามินบี 12
  - - - ผู้สูงอายุมีความผิดปกติการดูดซึมกรดโฟลิก เนื่องมาจากมีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหารอักเสบและมีขนาดเล็กลง
      - ประกอบกับค่า pH ในลำไส้เล็กเพิ่มมากขึ้น
      - เมื่อขาดโฟเลทจะทำให้เกิดภาวะซีด
      - อาหารที่มีโฟเลทมาก ได้แก่ ผักใบเขียว ตับ เนื้อสัตว์ ถั่วต่างๆ ยีสต์ และธัญพืช
    - - การสูญเสียเนื้อกระดูก พบบ่อยในผู้สูงอายุหญิง พบว่า มีอาการหักของข้อมือ สะโพก และกระดูกสันหลังได้ง่าย
      - สาเหตุสำคัญ คือ ได้รับแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินไม่เพียงพอ ร่วมกับการขาดการออกกำลังกายหรือกิจกรรมลดลง
      - การดูดซึมแคลเซียมลดลงตามอายุที่เพิ่มขึ้น
      - ผู้สูงอายุต้องการแคลเซียม 800 มิลลิกรัม
      - แหล่งอาหารที่มีแคลเซียมมากได้แก่ นม ผลิตภัณฑ์นม ปลาเล็กปลาน้อย ที่บริโภคทั้งกระดูก เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ธัญพืช เต้าหู้ และผักใบเขียว
    - - การขาดธาตุเหล็กมีสาเหตุจากการได้รับไม่เพียงพอ เสียเลือดเนื่องจากโรคเรื้อรัง หรือการดูดซึมเหล็กลดลงจากกระเพาะอาหารอักเสบและมีขนาดเล็กลง
      - การดูดซึมธาตุเหล็กจะดีขึ้นเมื่ออยู่ภาวะเป็นกรดหรือได้รับวิตามินซีเสริม
      - ถ้ารับอาหารที่มีไฟเตท และออกซาเลทร่วมด้วย ทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กลดลง
      - อาหารที่มีธาตุเหล็กมากได้แก่ ตับ เนื้อแดง เลือด ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง ลูกเดือย เม็ดบัว
      - อาจให้ยาเสริมถ้าผู้สูงอายุมีอาการซีด
    - - การขาดสังกะสี ทำให้ผู้สูงอายุรับรสและกลิ่นลดลง มีผลต่อความอยากอาหารลดลง
      - การหายของแผลช้าลง
      - อาหารที่มีสังกะสีได้แก่ ไข่ ตับ เนื้อแดง และอาหารทะเล