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SECADO , ETAPAS - Coggle Diagram
SECADO
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EN HUMEDAD
para el almacenamiento de cereales es del 13 al 15% de humedad,
Reducir el nivel de humedad en los mismos, por debajo de un nivel considerado de seguridad, lo cual contribuye a garantizar su conservación, al impedir tanto su germinación como el crecimiento de microorganismos.
El grano de cereal no absorbe agua nuevamente o lo hace en cantidades que no comprometen su conservación
La absorción de agua puede ser especialmente problemática cuando el grano se almacena en condiciones de elevada humedad absoluta, tales como las que se dan en climas tropicales.
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TADICIONALMENTE
el secado se llevaba a cabo dejando los granos o las gavillas al sol, en áreas especialmente acondicionadas para ello.
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ETAPAS
La evaporación del agua superficial, hasta alcanzar el equilibrio con el ambiente.
El transporte por difusión del agua desde el interior del grano hasta la superficie, para reponer a la evaporada. Esta etapa se prolonga hasta que el interior, superficie y ambiente se hallan en equilibrio en cuanto a su contenido de agua.
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