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CONSECUENCIAS DE LA DIETA VEGETARIANA EN NIÑOS Y ADOLESCENTES DE 0-15 AÑOS…
CONSECUENCIAS DE LA DIETA VEGETARIANA EN NIÑOS Y ADOLESCENTES DE 0-15 AÑOS
Volumen de los alimentos es abundante
Existen sustancias naturales, como los fitatos, que evitan la absorción de otros nutrimentos indispensables para el organismo tales como calcio y cinc
Algunos estudios han mostrado que los niños vegetarianos, sobre todo menores de cinco años, tienden a tener relación peso/talla, talla/ edad y peso/edad por debajo de la media para la población general.
Vitamina B12
Anemia mebaloblastica
Daño neurológico al feto
Síntomas hematológicos
Lactancia
Energía, B12, hierro y vit D
Deficiencia del 25 al 86%
Dietas vegetarianas en lactantes y preescolares
Las preparaciones son a menudo voluminosas, con un bajo aporte de energía y densidad de nutrientes y un alto contenido de inhibidores de la absorción de hierro y zinc
Disminuye la ingesta de fitatos y polifenoles, ya que disminuye la biodisponibilidad del zinc y el hierro, ya que genera un déficit de estos nutrientes, que son claves para el adecuado crecimiento y desarrollo cerebral de los niños
La deficiencia de zinc en la niñez temprana se asocia con anorexia, menor crecimiento lineal e inmunidad disminuida
Consumir cereales fortificados y lácteos, hidratar las legumbres secas antes de cocinar y desechar el agua de hidratación, ya que contiene fitatos, sustituir el consumo de té y café (ya que disminuyen la absorción de hierro no hemínico) en las comidas por jugos altos en vitamina C (ya que incrementa la absorción del hierro no hemínico) y consumir abundantes frutas y verduras.
Deficiencia de Hierro
En todos los estudios, el nivel medio o medio de Hb de los niños vegetarianos estaba por encima del valor establecido como criterio de deficiencia
En 5 de estos 8 estudios, los participantes vegetarianos tuvieron una mayor prevalencia de deficiencia de hierro
La prevalencia de deficiencia de hierro, evaluada por la concentración de ferritina, fue más de 3 veces mayor entre los niños vegetarianos frente a los no vegetarianos
En conclusión, el estado inadecuado del hierro es un problema nutricional común entre los niños que siguen una dieta vegetariana y aquellos que consumen dietas no vegetarianas, aunque el problema parece ser mucho más frecuente entre los vegetarianos
La mayor parte del hierro consumido por los vegetarianos está en su forma menos biodisponible, hierro no hemo
Los alimentos vegetales contienen potentes inhibidores de la absorción de hierro, incluidos los fitatos, oxalatos y compuestos fenólicos.
Aunque la ingesta de hierro entre los vegetarianos a menudo es mayor que entre los no vegetarianos, los requerimientos de hierro para los vegetarianos es aproximadamente 1,8 veces mayor en comparación con los no vegetarianos
Dietas vegetarianas en adolescentes
Ventajas nutricionales para esta etapa de la vida
consumo mayor de fibra, vitamina C, hierro, ácido fólico y vitamina A, frutas y verduras, menos dulces, y no les apetece la comida rápida.
Existe la posibilidad de que la dieta vegetariana enmascare un desorden alimentario.
Complicacciónes Hematológicas
Recuento bajo de leucocitos, trombocitopenia y neutrofilos hipersegmentados. En niños vegetarianos la anemia con macrositosis es un indicador de deficiencia de vitamina B12