Capítulo 4: Medios de fermentación
Requerimientos nutricionales
Disponibilidad de componentes
Materias primas
Formulación
Optimización
Esterilización
Dependen del tipo de metabolismo del organismo
Autótrofo
Heterótrofo
Macro y micronutrientes
Micronutrientes raramente esenciales para el desarrollo: B, Na, Al, Si, Cl, V, Cr, Ni, As, Se, Mo, Sn, e I
Micronutrientes esenciales para el desarrollo: Ca, Mn, Fe, Co, Cu y Zn
Macronutrientes K, Mg, N, C, O, P, S, H
Adición de otros elementos extra
Factores de crecimiento
Agregados
Vitaminas y aminoácidos
Otras moléculas como purinas y poliamidas
Sulfatos
Cloruros
Bromuros
Aparte de los requerimientos
Se necesita que los elementos tengan disponibilidad del medio
Se requiere calcular una constante de equilibrio K
Mide la relación entre el ligando y el catión
Nos permite tener un control sobre el ligando disponible y el ión metálico libre
Fuentes de nitrógeno
Fuentes de Carbono
Hidratos de carbono
Alcoholes
Hidrocarburos
Inorgánicas
Orgánicas
amoniaco
Sales de amonio
Peptonas
Extracto de carne, levaduras, malta
Cornsteep
Se tienen que estudiar las alternativas y se debe poder elegir la que tenga menos limitaciones e impurezas.
Se refiere a la concentración de los elementos
Se debe de conocer la composición de biomasa del m.o.
Estequiometría para conocer requerimientos
Los balances de materia ayudan a determinar las cantidades
Conocer los coeficientes de rendimiento nos permite determinar cantidades exactas
Las fuentes de carbono deben de ser fácilmente asimilable
Situaciones para optimizar un medio de cultivo
Uso de medios de cultivo conteniendo elementos en exceso respecto de los requerimientos nutricionales del microorganismo en cuestión, que pueden causar inhibición del crecimiento.
Ensayo de sustancias estimulantes, activadoras e inhibidoras del crecimiento y formación del producto
Existencia de limitaciones nutricionales ocultas, especialmente de microelementos y factores de crecimiento
Empleo de fuentes nutricionales no convencionales
No existencia de información respecto a coeficientes de rendimiento de macro y micro
elementos para el cultivo del microorganismo determinado
Una de las metodologías de optimización más común es poder experimentar y a partir de los nuevos resultados ajustar la formulación del medio
Eliminación de toda forma de vida de un medio o
material, lo que se lleva a cabo generalmente por medios físicos,
Métodos de esterilización
Por muerte o inactivación
Por eliminación con medio
físicos
Por destrucción total
de microorganismos
Evita la competición de microorganismos con otros (no deseados) por los recursos del medio
Es un proceso violento pero se debe de garantizar la conservación de los nutrientes del medio