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técnicas de coservación - Coggle Diagram
técnicas de coservación
mediante frío
Refrigeración:T-0-8°
a corto plazo , evita crecimiento de microorganismos
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mediante calor
pasteurización, tratamiento termico suave
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Métodos químico
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Adición de azucares
contra proliferación microbiana, mermeladas
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Irradiación
por rayos gama,destruye agentes patogenos
Altas presiones
se utiliza en Zumos , carnes