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Análisis y Propuestas de Mejora del Sistema de Aprendices en la Alta…
Análisis y Propuestas de Mejora del Sistema de Aprendices en la Alta Cocina: Caso El Celler de Can Roca.
1. Definiciones
Alta Cocina
Stagiaire
Identidad y Cultura Ocupacional
Aprendiz
Stage
Gastronomía
2. El Oficio
2.1. Historia
Cocinero en el Clero
Cocineros en la Corte
Cocineros Comerciales
2.2. Evolución de Alta Cocina
Câreme
Escoffier
Novelle Cuisine
Ferran Adrià
2.3. Sitaución Actual de la Alta Cocina
Actualidad
Fenómeno Chef Celebrity
Aumento Demanda
Escuelas de Cocina y Formación Académica
Polémica Artículos de Prensa 2017
2.4. Análisis Ocupacional
Identidad y Cultura Ocupacional
Socialización y Entorno
Satisfacción Laboral y Vínculo Emocional
3. El Aprendiz
3.1. Evolución de la Figura de Aprendiz
Aprendices en las Cortes
Aprendices en los gremios medievales
El "Aprentie" de Escoffier
3.2. La figura del Stager Actual
Perfil
Dificultades para la integración del Aprendiz
Bullying
Stress Ocupacional
Alcohol y Drogas
Discriminación de Género
Motivación
Trayectoria
3.5. Marco Legal
Regulación Actual
Tipos de Contrato
Nuevo Estatuto del Trabajador
3.3. Situación General del Becario en España
3.4. Situación respecto a Europa