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Phages as friends and enemies in food processing, Visão geral do artigo:…
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Visão geral do artigo: fermentações bacterianas sob ameaça de ataques de fagos, diversidade de fagos, estratégias industriais empregadas para reduzir seu impacto no processamento de alimentos e uso de fagos infectantes de patógenos para reduzir os riscos associados a doenças transmitidas por alimentos
Objetivo: destacar o caráter dos fagos como inimigos da fabricação de alimentos. Além disso, focar no papel dos fagos como agentes de biocontrole em várias etapas da cadeia alimentar e nos avanços feitos para a aplicação de coquetéis de fagos no controle de patógenos bacterianos.