O pâncreas é responsável por produzir insulina e, no diabetes tipo 2, ele continua sua produção em níveis mais elevados que o normal no início da doença. A glicose, presente nos alimentos é a principal fonte de energia para o equilíbrio das funções corporais, quando há uma ingestão muito grande de glicose eleva os níveis no sangue, iniciando a diabetes.
A insulina é a responsável pela redução da taxa de glicose no sangue (glicemia), auxilia o organismo a utilizar a glicose obtida dos alimentos que ingerimos, na produção de energia nas células, ou armazenar glicogênio no fígado, tornando-se essencial na manutenção do equilíbrio do corpo.