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EXTRACCION DE ALCOHOL DE JUGO DE CAÑA
MEDIANTE DESTILACIÓN SIMPLE caña -…
EXTRACCION DE ALCOHOL DE JUGO DE CAÑA
MEDIANTE DESTILACIÓN SIMPLE 
INTRODUCCION
La destilación simple es un proceso que realiza en una única etapa que consiste en el aumento
de la temperatura aplicado a una disolución.
Dicho aumento se realizará hasta poder alcanzar
el máximo punto de ebullición de los dos componentes con una diferencia de 80 ºC por lo
menos. Cuando esto ocurre, la transición entre el estado líquido al gaseoso se observa cuando hay un burbujeo constante.
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MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS
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PROCEDIMIENTO
- Medir 3000ml de jugo de caña de azúcar y medir los ºBrix. .
- Medir nuevamente los ºBrix y colocar en las botellas grandes de vidrio.
- Armar el sistema de fermentación que consiste en dos botellas conectadas por
una manguera de plástico transparente unidos con un corcho a cada lado, una
botella se llena con el jugo de caña y la otra con agua para capturar el CO2.
- Dejar fermentar y anotar las mediciones de los días siguientes (ºBrix, pH y
acidez), cuando la fermentación haya llegado a 14 ºBrix comenzar con la
destilación.
- Medir el volumen final de la fermentación.
- Armar el sistema de destilación y colocar el jugo fermentado (3000 ml) en un
erlenmeyer, luego colocar la erlenmeyer en la cocina y controlar el tiempo hasta
que empiece a hervir.
- Comenzar a destilar y vertir el contenido de alcohol en otro erlenmeyer
conectada al otro extremo con el sistema de destilación, este erlenmeyer debe
estar sumergida en un balde con agua de caño fría para que no reviente.
- Destilar hasta que ya no haya presencia de alcohol en el jugo fermentado, retirar
los erlenmeyer
- Verter el alcohol que se obtuvo de la destilación y medir su volumen final.
- Verter 300 ml del alcohol en una bureta para medir los grados alcohólicos que
tiene nuestra destilación, haciendo uso del alcoholímetro o aerómetro.
- En un volumen pequeño de mosto se disuelve la levadura y se lleva a estufa para
que se caliente
- Pasado unos 5 minutos aproximadamente se saca de la estufa y se homogeniza,
y se vuelve a poner en la estufa.
- Luego de un tiempo corto se saca otra vez de la estufa y se añade al mosto.
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RESULTADOS OBTENIDOS
La cantidad de jugo de caña fue de 3000ml inicialmente, mediante el proceso de
destilación simple se obtuvo una cantidad de Alcohol de 300 ml.
CONCLUSIONES
- Mediante la presente práctica se logró conocer el proceso de obtención de alcohol a
partir del jugo de caña, este mediante un proceso de destilación simple, además las
diferentes etapas de fermentación, hasta la destilación y medición final del porcentaje
de alcohol que se destilo.
- Se obtuvieron 300ml de alcohol precedentes de 3000ml de jugo de caña producto de
la destilación simple.
- En los resultados obtenidos en este trabajo de investigación se comprobó que el grado
de ebullición de la solución a destilar, tardo ocho minutos,alcanzando una
temperatura de 60°C para la misma, destilando alcohol a los 10 minutos,con una
cantidad mínima (una gota). Lo que indica una eficiencia con una
cantidad mínima (una gota). Lo que indica una eficiencia