Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Báo cáo tháng 06 Oromia Coffee & Lounge - Coggle Diagram
Báo cáo tháng 06
Oromia Coffee & Lounge
THAY ĐỔI MENU NƯỚC
Thay đổi
Chụp lại các trang:
Charming Taste: làm trong ly mới,
điều chỉnh lại whipping đẹp hơn.
Organic Iced Tea, Jelly Milk Tea: điều chỉnh
lại ánh sáng để in menu màu đúng hơn.
Dessert: thay Pandan Jelly bằng Trà sen kem Cookie,
Cà phê ngũ cốc.
=> Thiên về topping, ít ngọt, không phụ thuộc Syrup.
Ly ra món và chụp hình: ly mới đang kẹt biên.
=> Thời điểm chụp hình và ra menu sẽ phụ thuộc
thêm vào ly mới, nếu đến 10/07 chưa về thì sẽ
chụp vào ly thay thế khác tương tự nếu có.
Về menu Bếp thì anh Tâm và anh Khoa trao đổi
về phong cách chụp menu rồi chuyển giao cho
Dũng.
=> Cho đội chụp hình dự kiến không gian chụp,
thời gian chụp, thời gian hoàn thiện thiết kế menu,
thời gian in ấn menu.
=> Đội chụp báo lại cho Trinh về các mốc thời gian
trên để dự trù nguyên liệu sẽ ngưng dùng.
=> Giảm hao phí nguyên liệu cũ tồn, chuẩn bị sớm
được nguyên liệu mới.
Menu nước mới em sẽ điền vào bảng công thức
kèm tính chất món để dễ thay đổi nếu có điều chỉnh
theo khách hàng.
Em sẽ hướng dẫn cho Tuyền trước, sau đó để Tuyền
hướng dẫn lại cho phục các ca.
Pha chế các ca em sẽ hướng dẫn và theo dõi chất
lượng món và thao tác công việc theo như phân chia
công việc của anh Tâm ở cuộc họp trước.
MÓN MỚI
Lotus Biscoff Milk Tea
Nền trà sữa sen Thái Nguyên.
Thạch sương sáo đen.
Cookie Lotus Biscoff nghiền,
decor 1 bánh.
=> Thiên về topping, thơm trà, ít ngọt.
=> Nếu nguồn bánh ổn định lâu dài
thì sẽ phát triển mix thêm với cà phê.
=> Giá cost ~ 24.000 VND
=> Giá bán: 95~99.000 VND
Coffee & Cereal
Cà phê đen + ngọt từ syrup Lá phong.
Không đường
Sữa tươi không đường + Kem Vienna.
Ngũ cốc + Dâu tươi.
=> Món thiên về béo của kem sữa, đậm
cà phê, không đường.
=> Món đã thử và chụp test rồi.
=> Giá cost ~ 23.000 VND
=> Giá bán: 93~95.000 VND
NHÂN SỰ
Thiện bếp hút thuốc.
=> Đã nhắc nhở và quan sát thêm.
Nhạc trong quầy to.
=> Nhân viên nói to trong khu A.
=> Đã nhắc nhở để khắc phục, chú ý hơn.
=> Về loa to thì anh Dũng bảo vấn đề
đó thì không khắc phục, miễn nói to nhưng
không phải tục, nói xấu khách thì vẫn ok.
Bãi xe
Tối 10:15 vì hết xe khách nên Tư đóng
bãi xe sớm hơn so với giờ đóng cửa quán
là 10:30 PM.
CƠ SỞ
VẬT CHẤT
Đã tỉa cành cây thanh tú ở khu G.
=> Cây cần tỉa định kì theo tuần để
ra cành mới, nó không nuôi cành cũ.
Lồng chim xếp thêm vào ở Piano được 2 cái.
=> Sau này để thêm loa đen nên không xếp nhiều
lồng vào, đen quá khiến nặng nề màu sắc.
Cần chống thấm các lỗ khoan ở khu H.
=> Ẩm xuống tường B4,5.
=> Làm sớm để không phải xử lý thêm tường
bị ẩm nặng.
Sàn nhựa B3 tróc và lún sâu.
=> Không bằng phẳng để kê bàn.
WC NAM
=> Chưa có đồ chứa đựng
khăn giấy lau tay.
=> Lắp thêm quạt đảo để thoát mùi
và khử ẩm.
Đèn rọi khu E có bị chỉnh lệch xuống bàn khách.
=> Đã chỉnh rọi đúng về tranh trên tường.
Cần thay cây giả ở khu M.
=> Cây xiên vẹo, cũ không định hình dáng cây
nhìn thẩm mỹ được.
=> Có nhiều chậu Bàng ngoài shop, cân nhắc
tận dụng nếu phù hợp với không gian.
ĐỀ XUẤT CÁ NHÂN
Nên lắp đặt máy phát điện.
=> Tháng vừa qua cúp điện cả khu, lượng khách
ngồi trong quán nhiều.
=> Khó khăn trong việc để khách thông cảm bất tiện
trên, dù đã có thông báo đến khách sự cố không mong
muốn.
=> Hồ cá không có Oxy hay máy bơm để duy trì.
Đây mới là vấn đề cấp thiết nhất.
Giao công việc quan sát và tỉa cây dương xỉ
cho chú Bằng để bàn giao nên cắt tỉa ra sao
theo ý muốn của anh Khoa.
Hai đèn lồng ở D4, chân cầu thang cháy hỏng
từ lâu.
=> Cho chú xem laii vấn đề do nguồn, dây, bóng đèn.
Nhờ anh Dũng ra kho lấy bình thuỷ tinh có quai
(ly trà lạnh cũ), để chuẩn bị làm đèn cho khu H.
=> Nắp bình để ở tủ đồ Take away pha chế.