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BIOQUÍMICA, LAS PROTEÍNAS SON MOLÉCULAS FORMADAS BÁSICAMENTE POR (C,H,O…
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LAS PROTEÍNAS SON MOLÉCULAS FORMADAS BÁSICAMENTE POR (C,H,O.N,S,P) Y EN POCAS CANTIDADES CON ( Fe,Mg,Cu).
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Proteínas formadas por cientos de aminoácidos y se caracterizan por tener al grupo de los carboxilos y un grupo amino ( NH2)
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FUNCIÓN ESTRUCTURAL
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FUNCIÓN DE SOPORTE: Colágeno,queratina,elastina.
FUNCIÓN DE MOVIMIENTO
MOVIMIENTOS Y CAMBIOS DE LA CÉLULA:Miocina,actina
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FUNCIÓN DE TRANSPORTE
NUTRIENTES CELULARES :Caiseina,ovoalbumina
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Elementos que se pueden combinar químicamente con otros, las propiedades físicas y químicas están determinadas por átomos que constituyen la disposión tridimensional.
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Rompimiento de enlaces debido a cambios en ph , cambios temperatura y su desnaturalización de si misma
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