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RESOLUCIÓN 2674, SANTIAGO AGUIRRE TGCCA 1835427-1 - Coggle Diagram
RESOLUCIÓN 2674
Requisitos higiénicos de fabricación
Toda materia prima e insumos utilizados para fabricación, preparación, envase y almacenamiento deben cumplir con los siguientes requisitos
Toda materia prima debe poseer una ficha técnica, la cual debe estar a disposición
Deben ser inspeccionados, clasificados y sometidos a análisis de laboratorio
Deben ser sometidos a limpieza con agua potable
Las materia primas deben descongelarse a una velocidad controlada
Se deben almacenar en sitios adecuados para así evitar su contaminación
Los depósitos de materias primas y producto terminado deben ser diferentes
Empaques y embalajes
Deben ser adecuados y conferir una protección
No deben haber sido utilizados previamente para fines diferentes
Deben tener una previa limpieza y desinfección
Se deben almacenar en un sitio exclusivo
Las operaciones de fabricación deben cumplir con los siguientes requisitos
Deben hacerse en forma secuencial y continua
Utilizar la indumentaria adecuada, en el momento de tener contacto con la materia prima o producto terminado
Evitar contaminación durante los procesos
Realizar lavado de manos cada vez que se cambe de proceso
Realizar lavado y desinfección de todo equipo que haya entrado en contacto con el producto
SANTIAGO AGUIRRE
TGCCA 1835427-1