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Obtención del Vinagre - Coggle Diagram
Obtención del Vinagre
Fermentación Alcohólica
Proceso Bioquimico Complejo
Levaduras, bacterias y otros microorganismos
Conversión del azúcar
CO2
Etanol
Productos metabólicos
Esteres
Ácidos
Cetales
Biocultivo
Levadura
Aerobia
Glucolisis = Piruvatos
Anaerobia
Piruvato= Etanol
NAD+ se reduce y forma NADH
Definición
Fermentación alcohólica- acética
Dependen del sustrato
Frutas
Almidón
Alcohol.
Requiere fuente de Azúcar
Fermentación acetica
Siguiente paso en la fermentación alcohólica
Oxidación del alcohol
Ácido acético
Acetobacter aceti
Gram Negativas
No forman esporas
Elipsoidales
Forman Biopeliculas= Comunidad Microbiana
Uso de recursos orgánicos
Creación de productos útiles
