Algunas fuente para el consumo humano son: pulpa de la aceituna (fruto del olivo), la soja, la palma, el sésamo, el arroz, el maíz, el lino, el cártamo, la canola, la almendra, la nuez, la avellana, las pepitas de uva, las semillas de calabaza, la semilla de aguacate, entre otras