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Alimentos e substâncias orgânicas - Coggle Diagram
Alimentos e substâncias orgânicas
São encontradas em alimentos e muitas podem ser sintetizadas em laboratórios para a produção de uma infinidade de produtos químicos
Aldeídos,cetonas e éteres
são caracterizados pelo grupo carbonila Este é um dos grupos funcionais mais importantes
A diferença entre aldeídos e cetonas: Aldeídos possui pelo menos um átomo de hidrogênio ligado a carbonila Cetonas o carbono da carbonila está ligado a outro dois átomos de carbono
A química e os alimentos
Todo alimento é formado por substancia, seja natural ou artificiais.
Apesar da riqueza nutricional dos alimentos industrializados, eles nem sempre são tão saudáveis quanto os naturais.
Três grupos fundamentais estudados na bioquímica: carboidratos, lipídios e proteinas.
Lipídios
Caracterizados, não constituem uma função química
Esteroides: apresenta o esqueleto esteroidal.
Proteínas
No corpo humano existe uma enorme variedade de proteínas
São consideradas as mais importantes substâncias biológicas
As carnes são as principais fontes de proteínas, mas não a única ponto uma dieta vegetariana bem elaborada pode substituir adequadamente as necessidades proteicas.
Química da conservação de alimentos
Os elementos sofrem decomposição muito rápido devido à ação de micro-organismos
O desenvolvimento de processos de conservação de alimentos esteve por muito tempo associado a atividades militares, viagens marítimas, expedições de exploração e entre outros
Vitaminas
Grupo importantíssimo para os organismos vivos,constituem uma coleção de substancias orgânicas complexa.
Carboidratos
São formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Falta de carboidratos na alimentação resulta em emagrecimento, cansaço, desanimo entre outros.
Álcoois
Substanciais orgânicas, cujas moléculas possuem uma ou mais hidroxilas.
Classificação
Primário,secundário e terciário é adotada no estudo da química orgânica em função da previsão de suas propriedades químicas e físicas.
Éteres
Apresentam um ou mais átomos de oxigênio em suas moléculas
São substâncias orgânicas derivadas dos ácidos carboxílicos
As tintas possuem na sua composição substâncias orgânicas classificadas como esteres
ácido Carboxílicos
São formados a partir de reações entre uma molécula de glicerina e três moléculas de ácido graxos
Aminas e Amidas
As aminas são substâncias comumente encontradas em muitos organismos vivos
As amidas são substâncias que apresentam um átomo de nitrogênio ligado a um grupo carbonila