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LEGUMINOSAS Y OLEAGINOSAS, w, WhatsApp Image 2020-06-22 at 6.15.24 PM (1),…
LEGUMINOSAS Y OLEAGINOSAS
Los garbanzos
composición nutricional
vitamina C = 5.40 mg
lípidos = 5.4 g
vitamina A = 0 mg
proteínas = 17.6 g
carbohidratos = 45.9 g
tiamina = 0.38 mg
riboflavina = 0.38 mg
niacina = 2.80 mg
hierro = 5.95 mg
sodio = 29 mg
fósforo = 370 mg
calcio = 120 mg
zinc = 3.06 mg
potasio = 1006 mg
¿Qué son?
según la FAO
LEGUMINOSAS
son los granos que pueden consumirse frescos o extraídos de la vaina en forma de granos secos.
OLEAGINOSAS
son aquellos vegetales de cuya semilla o fruto pueden extraerse aceites comestibles y para las industrias.
DIFERENCIAS
Bajo contenido de grasas
contienen un gran porcentaje de proteínas, son pobres en zinc, pero ricas en calcio y hierro, contienen ciertas sustancias tóxicas, posee altas concentraciones de ácido fítico, bajas en vitamina A, ademas bajo en humedad
Alto contenido de grasas
son ricas en ácidos grasos insaturados y vitamina E, deficiencia de vitamina D, bajo contenido de fibra cruda e hidratos de carbono, ausencia de compuestos tóxicos, pero considerables en proteínas de origen vegetal
Características o Aspectos NUTRICIONALES
según la OMS
recomienda el consumo de estos alimentos por lo menos 2 a 3 veces por semana
ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades asociadas por malnutrición
incluir en nuestras diversas variedades de dietas con un bajo contenido de sal
contienen proteínas de alta calidad, fibra, hidratos de carbono, calcio, hierro, magnesio, zinc, vitaminas del complejo B y etc.
nos beneficia mucho es saciar el apetito, contienen fito nutrientes, propiedades con excelente fuente de energía, favorables para la salud cardiovascular
combinarlos con cereales, verduras y frutas aportan un alto valor biológico
Aceite de soya
0 mg = vitamina C y A
0 mg = niacina
0 mg = sodio
0 mg = riboflavina
0 mg = potasio
fibra
0 g
0.02 mg = hierro
agua
0 g
100 g = lípidos
0 g = carbohidratos
0 mg = tiamina
0 g = proteínas
0 mg = fósforo
0 mg = calcio
0 mg = zinc
23.3 g = ác. monoinsaturados
57.9 g= ác. poliinsaturados
14.4 g = ác. saturados
100 gramos
composición nutricional
100 gramos
energía 293 kcal
agua 10.8 g
fibra 10.8 g
Frejol de soja
1797 mg = potasio
15.70 mg = hierro
63.0 mg = sodio
19.94 g = lípidos
759 mg = fósforo
30.16 g = carbohidratos
314 mg = calcio
36.49 g = proteínas
4.89 mg = zinc
6 mg = vitamina C
2.60 mg = niacina
0.41 mg = riboflavina
0.87 mg = tiamina
fibra
9.3 g
agua
9.5 g
280 mg = magnesio
