"il n’y a plus rien à dire" : on a ici une négation partielle , qui porte sur une seule élément de la phrase , sur un CC de temps : "ne plus" , Dom Juan veut dire ainsi, que quand on aime quelqu'un , on ne peut rien faire, on ne peut rien dire pour le nier. Il explique son ressenti à son valet Sganarelle.