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BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS, ALUMNA: MADELIN BARRERA FRANCO NUTRICIÓN 3B -…

- - - - Son mezclas complejas de lípidos apolares.
        Cubiertas protectoras de las hojas, tallos, frutos etc.
        Además de los ácidos grasos pueden contener
        hidrocarburos, alcoholes, aldehídos y esteroles.
    - - Componentes estructurales y más importantes de las membranas.Agentes emulsionantes y superficiales activos.Son moléculas anfipáticas. (dominio hidrófobo [cadenas hidrocarbonadas], dominio hidrófilo [fosfato y otros grupos]).
        
        Fosfogliceridos
        
        contienen glicerol, ácidos grasos,
        fosfato y un alcohol.
        
        esfingomielinas
        
        contienen esfingosina en lugar de
        glicerol.
    - - Ésteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos.No poseen carga neta. Dependiendo de su composición en ácidos grasos, es que se les denomina grasas o aceites.
        
        Aceites
        
        sólidas a temperatura ambiente,
        contienen gran proporción de ácidos grasos saturados.
        
        Grasas
        
        liquidos a temperatura ambiente,
        contienen gran proporción de ácidos grasos insaturados
    - - Son glucolípidos que se conforman con la unión O- glucosídica de un mono, di u oligosacárido a la ceramida.
    - - Cadenas hidrocarbonadas de longitudes
        variables (entre 12 y 20 carbonos).
        CH3 – (CH2)n – COOH
        
        saturados
        
        Cadenas de acidos grasos con enlace sencillo C-C
        
        insaturados
        
        Cadenas de acidos grasos con enlace doble C=C
        
        Monoinsaturados
        
        Tienen doble enlace (Ac. Oleico)
        
        Poliinsaturados
        
        Tienen 2 o mas enlaces dobles separados por metileno (Ac. linoleico)
    - - Grupo de biomoléculas que contienen unidades estructurales de 5 carbonos que se repiten y que se denominan unidades isopreno.
        
        terpenos
        
        son un grupo de moléculas que se encuentran en
        gran medida en los aceites esenciales de las plantas.
        
        esteroides
        
        Cada tipo de esteroide esta formado por cuatro anillos fusionados. Se diferencian entre ellos por la posición de los dobles enlaces carbono-carbono y diversos sustituyentes (grupos hidroxilo, carbonilo, alquilo).
    - - Complejos moleculares (proteína+lípido) que se encuentran en el plasma sanguíneo.Transportan moléculas lípidicas (triglicéridos, fosfolípidos y colesterol) de un órgano a otro.
        
        LDL
        
        De baja densidad( <130 mg/dl) y solo transportan Colesterol
        
        VLDL
        
        De densidad baja (2-38 mg/dl) y se sintetizan en el hígado. Transportan cualquier tipo de lipido
        
        quilomicrón
        
        Transportan triglicerdios al tejido muscular. Tienen una densidad super baja
        
        HDL
        
        Tienen densidad elevada (> 40 mg/dl).Elimina el colesterol en exceso y se produce en el hígado
- - - - Fuente de energía (glucosa)
        
        Elementos estructurales (celulosa y quitina en los vegetales e insectos, respectivamente)
        
        Precursores de otras biomoléculas (aminoácido, lípidos, purinas y pirimidinas).
    - - Disacárido (2 C)
        
        Sacarosa (Glucosa + Fructuosa
        
        Lactosa (Glucosa + Galactosa)
        
        Celobiosa ( 2 molecuals de glucosa con enlace beta 1,4)
        
        Maltosa ( 2 molecuasl de glucosa con enlace alfa 1,4)
      - oligosacárido (De 3 a 9 C)
      - Monosacárido (De 3 a 6 C)
        
        Fructuosa
        
        azúcar de las frutas utilizadas como endulcolorantes.
        
        Galactosa
        
        sintetiza moleculas como la Lactosa
        
        Glucosa
        
        Principal fuente de energía, preferida por células cerebrales
      - Polisacárido (mas de 10 C ): Utilizados de almacenamiento de energia o como material estructural
        
        Homopolisacarido (Unión del mismo tipo de monosacarido )
        
        Glucogeno (celulas hepaticas)
        
        Almidon (Reserva energetica)
        
        Celulosa (Plantas)
        
        Quitina (Insectos)
        
        Heteropolisacarido (Tienen 2 o mas diferentes tipos de monosacaridos
        
        mantiene unidas células individuales en tejidos de animales
        
        Para el humano los mas importantes son los GLUCOSAMINOGLUCANOS
    - - Grupo Funcional:Carbonilo
      - Grupo Funcional: Alcohol
- - - - Estructural (protección y
        sostén)
      - Movimiento
      - Catálisis (aceleradores de
        reacciones químicas)
      - Defensa
      - Transporte
      - Regulación
      - Almacenamiento
    - - Simples (Contienen solo aminoácidos)
        
        Globulares
        
        Hidrosolubles y con función dinámica
        
        Fibrosas
        
        Insolubles en agua y correosas
      - Conjugadas (consta de una proteina combinada con otra NO proteica)
        
        Glucoproteinas
        
        Lipoproteinas
        
        Nucleoproteinas
        
        Hemoproteinas
    - - Estructura secundaria
        
        los aminoacidos en secuencia interactuan a través de puentes de hidrógeno
      - Estructura terciaria
        
        ocurren cuando ciertas atracciones están presentes entre hélices alfas y hojas plegadas
      - Estructura primaria
        
        Es la secuencia de una cadena de aminoácidos
      - Estructura cuaternaria
        
        proteína que consiste en mas de una cadena de aminoácidos