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CADENA PRODUCTIVA BANANO (y verde), CONSUMO DE PLATANO EN ECUADOR HABITOS…
CADENA PRODUCTIVA BANANO (y verde)
INSUMOS
:
Fertilizacion
Cosecha de 12 toneladas/ha necesita 25kg de nitrogeno, 4.5kg de fosforo, 62kg de potasio, 8kg de calcio. Densidad: 1 - 1.5 toneladas por hectarea en un ciclo (incluyendo 50-150kg de Nitrogeno, 15-60kg de fosforo y 80-180kg de potasio.
Irrigación
: Aspersores de alto volumen, micro aspersores o sistemas de riego por goteo. El riego de bajo volumen es mas eficiente.
CONSUMO
Frutales, mermeladas, cosméticos
PRODUCCION
:
Suelos
: fértiles, húmedos, ácidos para evitar el crecimiento de hongos.
Fertilización
: Se fertiliza ante de la plantación, y entre 4 y 6 veces cada ciclo de producción.
Riego
: 100mm mensuales.
Desmalezado
: la principal maleza consume nitrogeno que la planta necesita.
Cosecha
: Aprox: 7-16 toneladas/año/ha. Plantaciones intensivas comerciales: 23 ton/año/ha.
Almacenamiento y transporte
:Racimos se almacenan a oscuras en vehiculos para ser transportados a los puntos de embarque de larga distancia (metodo basico). Tambien se transportan suspendidas en vehiculos acondicionados para evitar el daño del plátano. Se cubre el platano para evitar que la luz induzca la maduración antes de tiempo.
Empaquetado
: Clásico - en cajas pero no provee protección contra golpes. Actual - Se emplean empaques de cartón con acolchado plástico para evitar la degradación de la calidad + ventilación ajustada al calibre de los frutos.
Pre-selección
: Manual con pequeño cuchillo bananero de hoja curva.
Productor
vende a
Exportador directamente
o a un
Intermediario
, o exportan por si mismo (caso de grandes corporaciones)
Exportadores
son intermediarios entre
Productores
y
Grandes Comercializadoras Internacionales*
Grandes Comercializadoras
controla 90% del comercio mundial de banano
Corporación Noboa es una de las cinco comercializadoras internacionales más grandes del mundo. Comercializa con USA y Europa Occidental.
Grandes Comercializadoras Internacionales
vender producto a
Importadores
de varios paises.
Importador
vende a
Mayorista
Mayorista
vende a
Madurador
(en el caso de banano, no aplicaria a platano verde)
Madurador
vende en
Puntos de Venta*
COMERCIALIZACION:
Carolina Lucin Castillo 2009
CONSUMO DE PLATANO EN ECUADOR HABITOS DE COMPRA Y DISPONIBILIDAD A PAGAR DE LOS CONSUMIDORES
Irinuska Ureta, Universidad de Manabi (2007)
COMERCIALIZACION
:
Principales plazas: Mercado (44.3%), Tiendas tradicionales (27.8%), Supermercados (22%), Compra directa al Productor (4.3%), Hipermercados (0.5%).
CONSUMO
:
Frecuencia superior de consumo en ciudades costeras como Manta, Guayaquil y Portoviejo.
77.3% de hogares encuestados consume platano verde al menos 3 veces por semana.
Platano = 5to alimento que mas aporta carbohidratos (despues de arroz, azucar, pan y papa).
Dieta de la costa se basa en cereales, azucares y plátano como fuentes principales de energia.
A mayor nivel de ingreso y mayor nivel de estudio, mayor es el consumo de alimentos en super/hipermercados, incluyendo el platano.
El nivel de ingresos esta asociado de manera positiva con la elecci[on del lugar de compra de alimentos frescos.
Razon de compra: Cercania (57.3%), buenos precios (49%), frescura (34.8%), calidad (32.3%).
Mejor precio está relacionado con plazas y mercados.
Mejor calidad esta relacionada con super e hipermercados.
Si el platano verde posee el
sello
de pequeños agricultores, aumenta la probabilidad de que este sea adquirido frente a uno que no lo posea, debido a que se afectan de manera positiva las utilidades de los consumidores.
Sello de calidad tipo
Premium Quality
es mejor que su no uso.
Importancia: Produccion organica > calidad > produccion etica
PRECIO
: Precio de platano producido con sello de pequeños productores es $0.02 por Kg mas que el platano sin sello. Basados en calidad, la disponibilidad a pagar por platano de alta calidad es de $0.103 mas por Kg que de calidad estandar. $0.151 mas por platano con sello organico sobre platano sin sello.
Preferencia por platano de Sto. Domingo (pago extra de hasta $0.099)
CONSUMO DE PRODUCTOS TRANSFORMADOS
:
Las principales preparaciones en hogares ecuatorianos: Patacones 61.5% y Bolones 52.3%, tortillas de verde (31.3%), platano asado (29.8%), chifles (24.3%), sopas (23.5%), majado (16.3%), sango o menestra (13.3%), molido (11%), corviche (8.8%), tigrillo (8%), empanadas (7%), bollo (3.5%), Perico (2.3%), etc.
Chifle = producto procesado a base de platano mas difundido en Ecuador.
ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR Y FORMACION DE PRECIOS DEL PLATANO
Observatorio de Precios de los Alimentos MARM (2009)
Pagina 17: Grafico y resumen bastante claro y detallado. No tiene sentido volverlo a escribir.