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Planes de muestreo - Coggle Diagram
Planes de muestreo
Etapas
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Muestreo
En la selección se tiene en cuenta:
- Los riesgos para la salud pública asociados al peligro
- La susceptibilidad del grupo de consumidores destinatarios
- Condiciones previstas de manipulación y consumo del alimento
- La heterogeneidad de distribución de los microorganismos cuando se
utilizan planes de muestreo con variables
- La relación costo/ beneficio del plan de muestreo
Muestra
Hay situaciones, en las que se pone en duda la inocuidad o aceptabilidad de determinadas fases del proceso y no disponemos de pruebas que nos garanticen que se hayan aplicado las BPM. En estas situaciones, el laboratorio de control de alimentos puede resultar de gran ayuda a la tarea del inspector y la toma de muestra para su posterior análisis resulta un punto clave para la toma de decisiones.
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Calidad de la muestra
Inferior calidad
Aceptación
Se tiene que tener en cuenta las tablas de muestreo y sus parámetros y los niveles de calidad aceptables establecidos.
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Su finalidad es la clasificación de un lote como aceptable o no aceptable apartir del resultado de la inspección o análisis de una muestra.