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CONFITERÍA, INGREDIENTES BASICOS - Coggle Diagram
CONFITERÍA
Se remonta hace 3500 años
En la epoca antigua se basaban en miel
CONFITE
se elabora con una pasta de
azúcar
Los jugos de la caña cruda evapora fueron usados en china e India
DULCE.
En su mayoría
a base de azúcar y endulzan-tes como la miel.
En el siglo XIX aparición de confiterías y pastelerías modernas
Grajeas
CONFITES
Almendras o frutos secos
Cobertura de chocolate
Garapiñados
GOMA DE MASCAR O CHICLE
Hinchable
Masticable
GOLOSINAS
Geles
Regaliz
Merengues
Fondant
Coberturas a base de azúcar
C
CARAMELOS
Duros
Suaves y masticables
Comprimidos
Caramelos o pastillas de goma
ld
Clasificación
CHOCOLATE
Goma arábiga
Manteca de cacao
Caco en polvo
Grenetina
Maltodrextrinas
Harina
Leche en polvo
Endulcolorantes
Colorante
Saborizantes naturales y artificiales
Coberturas de chocolate (blanco, leche obscuro)
Caramelos
Azúcar refinada
Goma arabica
Grenetina
Maltodextrinas
Harinas
Glucosa
Colores
ceras naturales
Saborizantes naturales artificiales
Colorantes
Endulcolorantes
AZÚCAR
INGREDIENTES BASICOS