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Hidratos de carbono, Caracteristicas:, Clasificación, Macromoléculas,…
Hidratos de carbono
.
Sus funciones son:
Estructural
Aportar átomos de carbono
Brindar energía
Unión con otras biomoléculas.
.
Caracteristicas:
compuestos por
Hidrógeno 2 (H2)
Oxígeno (O)
Carbono (C)
contienen
P, N y S
Forman
enlaces químicos
Glucolípidos
Lipidos
Glucoproteinas
Glucoproteinas
CH2O
Clasificación
Polisacáridos:
formados por más de 10 monosacáridos
gran peso
mayor cantidad
tienen cadenas simples y ramificadas
son amorfas
insolubles en agua
Clasificación:
Homopolisacáridos:
Mismo monómero
Ejemplo: Almidón
Ramificaciones cada 10 monómeros de glucosa
Estructura amilosa:
Enlaces alfa 1 4
Estructura amilopectina:
Enlaces alfa 1 4 con ramificaciones de enlaces alfa 1 6
Ejemplo: Glucógeno
Ramificaciones cada 8 monómeros de glucosa
Ejemplo: Celulosa
Enlaces beta 1 4
Ejemplo: Quitina
El monómero repetitivo es:
N-Acetil-D-Glucosamina
Enlaces beta 1 4
Heteropolisacáridos:
Diferentes monómeros
Ejemplos:
Peptidoglucanos
Monomeros:
N-Acetilglucosamina
Acido N-Acetilmurámico
Enlaces:
Beta 1 4
Glucosaminoglucanos
Monomeros:
Glucosaminoglucanos
N-Acetilglucosamina
Enlaces:
Beta 1 3
Disacáridos
:
son dos
Monómeros
Son
Susceptibles al agua
Condensación:
Unión
Producto complejo
Reacción de Hidrólisis:
Unión y ruptura
Producto simple
Ejemplos:
Lactosa
Celobiosa
Sacarosa
Maltosa
Encimas:
se encargan de
la ruptura del glucosídico
Monosacáridos:
son
Moleculas simples
Solubles en agua
Contiene
5 átomos de carbono
"Pentosas"
6 átomos de carbono
"Hexosas"
4 átomos de carbono
"Tetrosas"
7 átomos de carbono
"Heptosas"
3 átomos de carbono
"Triosas"
Ejemplo:
glucosa
Se clasifican en
Enantiometros
Molecula
como espejo de otra
Anomeros
Alfa
Hidroxilo debajo
Beta
Hidroxilo arriba
Isomeros estructurales
Difieren al formar
Atomos
Oligosacaridos
unidos por enlaces glucosidicos
se unen a otras moleculas
Formados entre 3 y 10 monosacaridos
Macromoléculas
.
Lípidos
Son
Biomoléculas orgánicas
Cadenas hidrocarbonadas
Insolubles en agua
Se clasifican según
Composición
Simples
Gliceridos
Ceridos
Ácidos grasos
Terpenos
Esteroides
Compuestas
Fosfolipidos
Esfingolípidos
Circulan junto a
Proteinas
Ldl
Hdl
Quilomicrones
Cumplen funciones
reserva energética
Triglicoridos
Estructurales
Colesterol
Reguladoras
De protección
.
Alumnos:
Arrosa Lucas, Soiza Alejo, Thomas Alejo y Tomagheli Juan Pedro
Proteínas
Se clasifican en
holoproteinas
tipos
filamentosas
como
elasticas
queratinas
colagenos
miosinas
globulares
como
histonas
albuminas
protaminas
globulinas
Heteroproteinas
Fosfoproteinas
Glucoproteinas
Nucleoproteinas
Cromoproteinas
Porfirínica
No porfirínicas
Lipoproteinas
Presentan
Propiedades
Son solubles
Alta especifidad
Forman colonias
Amortiguan
Se desnaturalizan
Funciones
De reserva
Gluten
Hormonal
Tiroxina
Estructural
Colágeno
Defensa
Inmunoglobulinas
Enzimatica
Lipasa
Alimentos que las brindan
Productos de origen animal
Lacteos
Carnes
Huevos
De origen vegetal
Frutos secos
Están formadas por
Aminoácidos
Con
Aminocarboxilo
Hidrógeno
Su union es
Enlace peptídico
dando lugar a
estructura secundaria
unidos por
átomos del enlace
tipos de
hélices de colágeno
estructura cuaternaria
unidos por
varias estructuras terciarias
como
trimeros
dimetros
estructura terciaria
unidos por
uniones entre sus R
tipo de
globular filamentosa
Estructura primaria
unidos por
enlaces peptidicos