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Histórico da Ciência dos alimentos - Coggle Diagram
Histórico da Ciência dos alimentos
“é toda a substância ou energia que, introduzida no organismo, o nutre. Devendo ser direta ou indiretamente não tóxica”.
Homem das cavernas
Fogo
Impacto na alimentação humana
Afastou o homem do mundo animal
alimento cozido
utensílios de pedra, barro
Urbanização
Concentração por açúcar
Salga
Salmoura
Secagem ao sol ou ao vento
técnica de Appert
microrganismos eram os principais deteriorantes dos alimentos.
Higienizar e sanitizar os recipientes reduz o número de microrganismos
Metade do século XIX
1868
Fleishmamn distribuiu fermento em latas
1869
Heinz, molho de tomate/Ketchup
Guerra nos EUA
1914
Latas grandes e pesadas
1950
comidas prontas
1970
refrigeradores para alimentos congelados e resfriados
1980
microondas
Início do sec.XXI
industrialização
Alimentos liofilizados
fast food
Atualmente
Suplemento
Homemade
slow food
saudável
orgânico
Inovação na Industria alimentar
Produtos dietéticos
para alérgicos
intolerância lactose
glúten
