Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Alternativas tecnológicas alimenticias para crustáceos, oxigeno, Dinero,…
Alternativas tecnológicas alimenticias para crustáceos
Ensilados
Técnica
Es una técnica de preservación de forraje o carne que se logra por medio de una fermentación láctica espontánea bajo condiciones anaeróbicas.
Las bacterias epifíticas de ácido láctico (BAC) fermentan los carbohidratos hidrosolubles (CHS) del forraje produciendo ácido láctico. Al generarse estos ácidos, el pH del material ensilado baja a un nivel que inhibe la presencia de microorganismos que inducen la putrefacción.
Ventajas
Es una técnica simple
Requiere baja inversión
Pueden usarse desechos de plantas o animales
No se pierde el valor biológico de las proteínas
No requiere equipo sofisticado
Desvantajas
Ensilar grandes cantidades puede disminuir la calidad del producto final
Al usar un ingrediente nuevo se requiere practica para desarrollar correctamente la técnica
Pueden aparecer microorganismos indeseables como levaduras, enterobacterias y clostridios
Factores
Factor de Conversión del Alimento
Los alimentos balanceados que incluyen ensilado de desechos de pescado mejoran la ganancia en peso y la eficiencia proteica, ademas de contener un alto coeficiente de digestibilidad (Balsinde
et al.
, 2003)
La TCA presento una homogeneidad desde el inicio del ensayo hasta su culminación, no encontrándose diferencias estadísticas significativas entre las dietas con ensilados y las dietas sin ensilados (González
et al.,
2007)
Microencapsulados
Técnica
Una forma especial de empacar, en la que un material en particular puede ser cubierto de manera individual para protegerlo del ambiente.
Dentro del término de microencapsulación, se incluyen las microcápsulas, las micropartículas, nanocápsulas y sustancias activas atrapadas o embebidas.
Los métodos de encapsulación se dividen en
Fisicos
Secado por aspersión
Encapsulación por lecho fluidificado
Quimicos
Coacervación compleja
Polimerización interfacial
Gelificación iónica
Incompatibilidad polimérica
Desventajas
Reliativamente caros
Presentan resultados no satisfactorios si se usan como alimento único, sirven mejor como alimento suplementario
El tamaño de la partícula es muy importante, tamaños incorrectos pueden llevar a un rechazo total de parte del organismo
Las propiedades del material a encapsular define si se puede aplicar o no esta técnica.
Factores
Siempre y cuando a alimentación es adecuada y sea capaz de cubrir los requerimientos nutricionales de los diferentes estadios del organismo, no existen diferencias entre el alimento vivo y el alimento microencapsulados (Araos-Dzul
et al.,
2000)
Ventajas
Fáciles de producir masivamente
Se conoce la composición de la dieta
Mantiene constante la calidad
Tamaño de partícula es predefinido
Fácil manejo y almacenamiento
Protege los nutrientes de procesos oxidantes
Reduce la volatilidad
Evita la pérdida de nutrimentos esenciales
Probiotico
Técnica
Son microorganismos vivos que tienen un efecto benéfico sobre el animal, al modificar la comunidad microbiana, ya sea de los organismos o de su ambiente.
Desventajas
No existen cepas probióticas específicas para muchas de las especies de crustáceos de importancia comercial
Puede afectar de forma negativa la bioflora natural del tracto digestivo del organismo
Factores
Supervivencia
En casi todos los casos de uso de probioticos, la supervivencia se ve mejorada (Díaz y Martínez-Silva, 2009)
Tasa de crecimiento
Dependiendo de la cepa de probiotico y la especie del crustáceo, se puede aumentar el crecimiento (Correa-Coello, 2018)
Ventajas
Permiten una mejora en el uso de los alimentos
Pueden aumentar el valor nutricional de los alimentos
Incrementan la respuesta inmune del hospedero a las enfermedades
Hacen más eficiente el crecimiento del animal
Prebiotico
Técnica
Son aquellos alimentos que contienen sustratos que nutren la microflora intestinal beneficiosa para el huésped
Ventajas
Mejorar el balance de la microbiota intestinal a favor de una composición más saludable
Mejoran la digestibilidad de nutrientes
Aumentan la resistencia a las enfermedades y la inmunidad no específica
Desventajas
No están bien investigados que prebioticos actúan mejor en que especies acuícolas
Factores
Crecimiento y supervivencia
Varios autores reportan mejoras en el crecimiento y supervivencia de las especies al incluir prebioticos en su dieta (Gainza y Romero, 2017)
Indicadores de condición fisiológica
El índice muscular de cola mojada (Tw/B), el índice hepatosomatico (Hiw) y el índice muscular de cola seca (Td/B) fueron significativamente mayores en los animales suplementados con prebioticos frente a los alimentados con la dieta control (Gainza y Romero, 2017)
Conversión alimenticia
Los mejores promedios se obtuvieron con la aplicación del tratamiento con prebioticos sobre al alimento balanceado (Siguencia García, 2014)
Biofloc
Técnica
Se basa en aprovechar los residuos de los alimentos, materia orgánica y compuestos inorgánicos tóxicos, a través de microorganismos presentes en los medios acuáticos, resolviendo así sustancialmente problemas de saturación de nutrientes a partir de su reciclaje
Los microorganismos acuáticos aprovechan el carbono presente en el agua en condiciones ricas en nitrógeno, estas fijan carbono como fuente de energía y aprovechan el nitrógeno para la síntesis de proteínas
Ventajas
Se puede producir más organismos en menos volumen de agua
Es una alternativa amigable con los ecosistemas porque al tiempo que economiza agua y recicla nutriente
Se obtiene ahorros en los gastos de alimento
Desventajas
Al ser un micronicho con necesidades fisiológicas particulares, requiere constante supervision
La medición de los parámetros de calidad de agua es muy necesaria para garantizar el éxito del cultivo
Factores
Los indicadores productivos medibles como, la supervivencia, talla de cosecha, índice de crecimiento semanal, FCA y la producción por hectárea se acercan a los que se esperan en cultivos comerciales sin biofloc (Espinoza
et al.
2015)
Los sistemas tradicionales presentaron un peso final, ganancia de peso, tasa de crecimiento (TC) y tasa de crecimiento específico (TCE) más elevado que los sistemas con biofloc. Sin embargo, los tratamientos con biofloc permitieron una mayor supervivencia (Flores, 2017).
Realizado por:
Sofia Michelle Moreno Fernández Urbina
