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Nutrición: vitaminas y carencias vitamínicas - Coggle Diagram
Nutrición: vitaminas
y carencias vitamínicas
Vitaminas hidrosolubles
No se almacenan en forma generalizada.
Son necesarias en la dieta con regularidad
No son tóxicas en excesos
Vitaminas hisdrosolubles:
Vit B1
Fuentes:
Cereales integrales, hígado, carne de cerdo,
levadura, productos lácteos y legumbres.
carencia:
Beriberi. húmedo o seco. Encefalopatía de
Wernicke. Psicosis de Korsakof
Vit B3
Fuentes
Cereales integrales, carne, pescado y
aminoácido triptofano.
Funciones:
En el trataiento de ciertas dislipidemias
Carencia
Pelagra, y los síntomas de las 3 D:
Dermatitis.
Diarrea.
Demencia
Vit B4
Funciones
Metabolismo de aminoácidos.
La síntesis de HEMO.
Indirecta en síntesis de serotonina y
noradrenalina.
Carencia
Anemia microcítica hipocrómica, pelagra
secundaria o convulsiones y depresión.
Fuentes:
Cereales integrales, carne, pescado y aves
de corral.
Vit B2.
Fuentes:
Leche, huevos e hígado.
Funciones:
Interviene en reacciones REDOX.
Actúa como antioxidante.
Carencia
Estomatitis angular, queilosis, cataratas y
glositis
Vit B9.
Fuentes
Verduras y hortalizas de color verde, hígado y
cereales integrales.
Funciones:
Síntesis de aminoácidos, purinas y timidina
Carencia
Anemia megaloblástica
Vit B5
Fuentes:
La mayoría de los alimentos, especialmente
en huevos, hígado y levadura
Funciones:
Interviene en transferencia de grupos acilo.
Componente de la ácido grasa sintasa.
Carencia
Síndrome de pies ardientes,
Vit B12
Funciones
Portadora de grupos metilo
Coenzima de
Metilmalonil CoA mutasa.
Metilcobalamina
Fuentes
Sólo en fuentes animales como el hígado,
carne y productos lácteos.
Carencia:
Acumulación de ácidos grasos anómalos de
número impar
r dando a lugar a síntomas
neurológicos
Carencia de folato dando lugar
a anemia megaloblástica.
Vit B7.
Fuentes
La mayoría de los alimentos, especialmente
la yema de huevo, vísceras, levaduras y
nueces
Funciones
Portadora activada de CO2.
Coenzima para:
Piruvato carboxilasa.
Acetil CoA carboxilasa.
Propionil CoA.
Metabolismo de aminoácido
Vit C.
Fuentes
Cítricos, tomates, bayas, verduras y hortalizas
de color verde.
Funciones
Coenzima de reacciones de hidroxilación
Potente agente reductor.
Antioxidante y captador de radicales libres
Carencia
Escorbuto
Sustancia orgánica que se encuentra en los alimentos y que, en cantidades pequeñas, es esencial para el desarrollo del metabolismo de los seres vivos; el organismo no puede fabricar esta sustancia por sí mismo.
Vitaminas liposolubles
Vitaminas A, D, E y K.
Vitamina A (retinol)
Fuentes:
Mantequilla, leche, yema de huevo, hígado,
aceites de pescado. Verduras y hortalizas de
color verde, amarillo o naranja.
Carencia:
Poco frecuente en países desarrollados y
habitual en niños en países en vías de
Desarrollo
Formas activas:
Ácido Retinoico.
Retinal
Caroteno
Vit E.
Fuentes
Aceites vegetales, frutos secos y verduras de
hojas verdes.
Carencia:
Debilidad muscular, neuropatía periférica,
ataxia y nistagmo.
Absorción y transporte
Se absorbe con la grasa en la dieta
Es transportado den la sangre por
lipoproteínas.
Vit D.
Fuentes
Aceites de hígado de pesacdo.
Síntesis endógena
Síntesis
La primera en el hígado
La segunda en el riñón.
Carencia:
En niños raquitismo y en adultos
osteomalacia
Hipocalcemia e hipofosfatemia
Vit K
Fuentes
Verduras de hoja verde, yema de huevo,
hígado, cereales, y en pequeña cantidad en
la leche humana
Funciones
Es una coenzima para la carboxilación de los
residuos de glutamato de los factores de
coagulación II, VII, IX y X.
Carencia
Deficiente coagulación sanguínea y
trastornos de la coagulación.