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Tipos de Servicio en Alimentos y Bebidas - Coggle Diagram
Tipos de Servicio en Alimentos y Bebidas
Francés
Consiste en servir varios platos al mismo tiempo, el mesero previamente muestra el menú y los comensales eligen los ingredientes y porciones, el mesero se mueve por la izquierda.
Inglés
Servicio donde los alimentos se presentan en una fuente por el lado izquierdo y el mesero los sirve con el uso de cubiertos.
Americano
Servicio donde los platos salen montados desde cocina, se sirven por la derecha del cliente y se retira por la izquierda.
Ruso
Servicio de mesa elegante,en cocina se preparan grandes piezas de alimentos y el trinchador procede a cortar frente al comensal.
Gueridón
Consiste en llevar bandejas hasta el carro de servicio con las raciones de comida, donde el mesero al llegar a la mesa, monta el plato como se le indica desde cocina.
Take Away
Servicio "para llevar" similar al Fast-Food, el cual tiene como ventaja ampliar la cartera de clientes sin necesidad de ampliar el espacio.
Fast Food
Servicio donde los alimentos se preparan y sirven rápidamente generalmente en puestos callejeros o a pie de calle.
Free Flow
Servicio donde las bebidas y alimentos se distribuyen en diferentes áreas, donde cada cliente se mueve de manera libremente.
Self-Service
Se refiere a la practica de "servir uno mismo" estilo buffet donde las personas pasan por una barra y ellos mismos toman sus alimentos.
Maquinas Vendings
Maquinas que proporcionan aperitivos, alimentos y bebidas sin la presencia de un dependiente para cobrar.
Rodizio
Servicio característico de restaurantes brasileños y de Portugal donde los camareros llevan a la mesa carnes sobre tablas en las espadas sobre las cuales fueron asadas y los comensales piden al mesero los trozos de carne que desean.
Kosher
Servicio de religión judia donde solo se consumen alimentos aptos, los meseros son unicamente hombres y estos no tienen contacto con los alimentos.
