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descarga (52) - Coggle Diagram
CHOCOLATE ESPUMA
DEFINICIÓN
BEBIDA HECHA CON ATOLE BLANCO QUE AL MOMENTO DE SERVIRLO SE LE PONE ENCIMA ESPUMA ESPESA DE CACAO.
PRODUCTORES
OAXACA
ORIGEN
ES UNA BEBIDA CON ORIGEN PREHISPÁNICO
INGREDIENTES
MAIZ
AZÚCAR
ESPUMA
AGUA
CACAO
CANELA
CACAO BLANCO FERMENTADO
TRIGO
ELABORACIÓN
TOSTAR EL CACAO Y TRIGO EN UN COMAL HASTA QUE SE PUEDA RETIRAR LA PIEL.
SE DEJA EL POLVO EN UNA OLLA DE BARRO
EN EL METATE MOLER CANELA CACAO, BLANCO FERMENTADO CACAO, TRIGO O ACTUALMENTE SE LLEVA AL MOLINO,
SE PONE AGUA A TEMPERATURA AMBIENTE Y SE LE AGREGA EL POLVO Y REMUEVE HASTA OBTENER ESPUMA
SE LE AGREGA LA ESPUMA A ATOLE BLANCO CALIENTE.
