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CHAMPURRADO - Coggle Diagram
CHAMPURRADO
ELABORACIÓN
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Hervir y bajar fuego, cocinar durante 10 min
Una vez que el piloncillo se haya disuelto, agregar chocolate y esperar a que se disuelva.
Verter lentamente la mezcla de la masa en la cacerola, revolver, sin dejar grumos.
Subir temperatura a medio bajo, y hervir, reducir fuego, cocinar a fuego lento
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VARIANTES
En los estados del centro del país se compone básicamente de agua, masa de maíz, chocolate y piloncillo, pero en ocasiones también incluye pinole, leche y canela. En todos los casos, incluye el llamado chocolate de metate.
En Chihuahua se prepara con chocolate, piloncillo, canela y masa de maíz; se le suele poner también leche. Es una bebida tradicional para las familias de Nuevo León y también se ofrece o vende en las ferias o fiestas patronales.
En Oaxaca se prepara con masa de maíz sin nixtamalizar, agua, chocolate de metate, azúcar, canela y se bate con molinillo hasta obtener abundante espuma.
En San José Río Manso, Oaxaca, los chinantecos preparan el champurrado con atole de masa al que le añaden canela, azúcar y chocolate.
En la región de Totonacapan, en Veracruz, se acostumbra tomarlo en la época de invierno, cuando hace mucho frío.
En Yucatán se ofrece en los bautizos, primeras comuniones y meriendas; se hace con atole blanco de maíz y chocolate. Es una bebida favorita en las cenadurías, y para muchos mexicanos el día comienza o termina con un champurrado, sobre todo en el invierno o en temporadas de frío.
CONSUMO
Por lo general se sirve acompañando otro plato típico de México, los tamales.
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APORTACIONES
Para aportarle un sabor más dulce, añadían algunas especias o condimentos. En este caso, para preparar el champurrado los aztecas solían agregar granos de cacao, ya que por aquel entonces no conocían el azúcar.
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OTROS NOMBRES
atole champurrado, atole de champurrado, champurro
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ORIGEN
Es un derivado del atole, bebida azteca de origen prehispánico, consumida en México y algunos países de Centroamérica y que se consume en diferentes sabores, que consiste en una mezcla de maíz y agua que se sirve caliente y que se utilizaba como bebida sagrada en algunos rituales y ceremonias.
CARACTERÍSTICAS
Elaborada a base de masa de maíz machacado, originario de guerrero de tierra caliente, chocolate oscuro y agua con canela hervidos hasta espesar
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