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ATOLE NEGRO
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ATOLE NEGRO
PREPARACIÓN
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4.- En una olla de barro, colocar agua, canela y piloncillo. Dejar hervir.
2.-En un metate, moler los pelos con un poco de agua hasta obtener un atole espeso
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1.- Tatemar pelos de elote sobre un comal, después quemar totalmente los pelos de elote.
6.- Finalmente agregar el molido de pelos de elote, mover constantemente hasta espesar. Dejar hervir a fuego medio.
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DEFINICIÓN
Bebida tradicional michoacana, elaborada a base de atole con un color intensamente negro, sabor y aroma fuertes, otorgado por el ingrediente extra que son pelos de elote quemados y molidos.
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HISTORIA DEL NOMBRE
1.- Se debe a la comparación entre la prenda de vestir y la cascarilla del cacao, pues ambas tienen un color oscuro y sirven para cubrir o proteger, la chaqueta a un humano y la cascara al grano.
2.- Esta idea la comparte el investigador José N. Iturriaga al comentar que es una designación regional para la caña de azúcar quemada.
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