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CHOCOLATE ATOLE - Coggle Diagram
CHOCOLATE ATOLE
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CARACTERÍSTICAS
Se elabora con antelación, se conserva como una pasta dura.
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Para preparar el chocolate atole o atole de espuma se seleccionan las mazorcas con el maíz ya seco, se corta y después se desgrana para ponerlo a cocer en una olla de barro. Tiene que llegar a un punto que no se pase de cocido, que no alcance a reventar el maíz. Después muele los granos en metate para obtener una masa.
En Zimatlán primero se sirve el atole caliente en una taza de barro, después se le añade la espuma y al final un alcahuete, que es un palo de madera que sirve como cuchara o batidor.
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DEFINICIÓN
Bebida hecha con atole blanco, se sirve con espuma espesa, hecha con cacao.
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PROPIEDADES
Rico en fibra, alto contenido de carbohidratos y ayuda al flujo de colesterol.
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