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ROMPOPE
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ROMPOPE
PROCESO
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5.- Una vez hervida la leche, agregar las yemas > batidas.
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DEFINICIÓN
Es el licor o crema obtenido por cocción de la mezcla de leche de vaca, yemas de huevo frescas, azúcares, fécula u otros espesantes y posteriormente alcoholizado generalmente con ron.
ORIGEN
El rompope se creó en el convento de Santa Clara, Puebla durante la época virreinal. Se adjudica a la monja mestiza de nombre Eduviges.
CARACTERÍSTICAS
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También es empleada en repostería para la preparación de pasteles, galletas, gelatinas, helados, entre otros.
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