Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

MASTI I ULJA I UGLJIKOHIDRATI (monosaharidi, disaharidi i polisaharidi) -…

- - - - Katalitičko hidrogeniranje - reakcija adicije molekule vodika na dvostruku vezu u molekuli nazasićene masne kiseline
        pritom nezasisćene masne kiseline postaju zasićene
- - - - MONOSAHARIDI
        
        Monosaharidi su jednostavni šećeri koji se ne mogu razgraditi na šećere jednostavnije građe
        
        Najvažniji monosaharidi- glukoza i fruktoza- formula C6H12O6
        
        Gluktoza - grožđani ili krni šećer
        izvor energije za organe i mišiće
        
        Fruktoza - nalazi se u voću, povrću i medu,a zove se i voćni šećer
        Mogu je osobe oboljele od šećerne bolesti konzumirati jer se brzo razgrađuje bez djelovanja inzulina
    - - DISAHARIDI
        
        Disaharidi su složeni šećeri građeni od dviju molekula jednostavnih šećera
        Imaju zajedničku molekulsku formulu, C12H22011
        
        Saharoza - obični, stolni ili konzumni šećer koji se dobiva od šećerne repe ili od šećerne trske
        Građena je od dviju monosaharidne jedinice - glukoze i fruktoze
        
        Hidrolizom molekule saharoze u zakiseljenoj otopini nastaje jedna molekula glukoze i jedna molekula fruktoze C12H22011 (s) + H20 (l)-------> C6H12O6 (aq) + C6H12O6 (aq)
        
        Laktoza - nalazi se u mlijeku sisavca pa se zove i mliječni šećer, ima i veliku energetsku vrijednost
        Najviše se nalazi u ljudskom mlijeku
        
        Maltoza - dobiva se razgradnjom škroba i drugih polisaharida, ali u prirodi nije nađena slobodna
      - POLISAHARIDI
        
        Polimeri su makromolekule nastale povezivanjem velikoga broja manjih molekula - monomera
        
        Polisaharidi su makromolekule - spojevi velike relativne molekulske mase - prirodni polimeri nastali povezivanjem molekula monosaharida
        
        Škrob i celuloza građeni su od monosaharidnih jedinica glukoze
        formula škroba i celuloze (C6H10O5)n, imaju različite strukture
        
        Škrob je prirodni polimer i nastaje povezivanjem molekula glukoze u dugačke lance
        sastoji se od dviju makromolekula - amiloza i amilopektin
        
        Amiloza ima nerazgranatu strukturu i može se smotati u spiralni lanac, amilopektin ima razgrantu strukturu i ne može stvarati uzvojnicu
        
        Celuloza - najrašireniji polisaharid i jedan od najrasprostranjenih organskih spojeva u prirodi
        Celuloza je osnovna sirovina u tehnologiji proizvodnje papira
        
        Skladište škroba su sjemenke, podzemne stabiljke i korijen
        
        Glikogen - skladišni polisaharid koji se stvara iz glukoze u čovjeku i u životinjama
        naziva se još i životinjskim škrobom zato što ima istu zadaću kao škrob u biljkama