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TEMA 1: INTRODUCCIÓN AL CONTROL ALIMENTARIO - Coggle Diagram
TEMA 1: INTRODUCCIÓN AL
CONTROL ALIMENTARIO
1.Cadena Alimentaria
2.1. Riesgos higiénico-sanitarios en la
cadena alimentaria
5. Legislación y Códex Alimentarius
LegislaciónAlimentaria
El Codex Alimentarius está publicado en 14 volúmenes
7.Normalización y normas
Certificación: normas ISO y normas UNE
Aenor y su compromiso
Normas ISO: International
Standarization Organization
Certificación: normas ISO y normas UNE
4.Otras definiciones
Desarrollo histórico de la bromatología
3. Ciencias de los alimentos
ELEMENTOS QUE COMPONEN EL CONTROL ALIMENTARIO (CA)
TIPOS DE CONTROL ALIMENTARIO (CA)
6.Código Alimentario Español (C.A.E.)
Está articulado en 4 partes y, cada parte, en capítulos:
● 1a parte: Principios generales (capítulos 1-3).
● 2a parte: Condiciones generales de los materiales. Tratamiento
y personal relacionado con los alimentos. Establecimientos e
industrias de la alimentación (capítulos 4-9).
● 3a parte: Alimentos y bebidas (capítulos 10-30).
● 4a parte: Aditivos e impurezas de los alimentos (capítulos 31-37)
2.Control Alimentario
