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PULQUE
¿Qué es?
Bebida fermentada tradicional mexicana elaborada a partir del aguamiel proveniente del agave o maguey pulquero. del nahuatl poliuhqui o puliuhqui, polihui que significa corromperse o destruirse.
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Origen
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Inicio en la cultura tolteca, en Tulancingo Hidalgo 3500 a.C.
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Elaboración
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Se vacía el aguamiel en ollas de cerámica, barriles de madera o cuero de burro.
Finalmente se vacía en recipientes limpios (tinacal) con un poco de pulque para iniciar la fermentación.
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